>>214
専門店にとって、現状の脅威はウナギの販路が広がりすぎていることでしょ。
スーパーはもとより、牛丼屋、コンビニでもきれっぱしのようなものとはいえウナギ扱って、価値が下がっちゃってる。
そういうすそ野を刈って、季節ものの御馳走に復権すれば、専門店は生きていける。