料理人の地位が高い国は飯がうまい、低い国は飯がまずい、飯の良さは優先的でない


精進料理、ウィキーから
禅宗のうち曹洞宗では、開祖の道元禅師が宋に仏教を学びに渡った時、阿育王山の老典座との出会いから、
料理を含めて日常の行いそれ自体がすでに仏道の実践であるという弁道修行の本質を知ったことから、
料理すること、食事を取ることは特に重要視されている。　

道元が帰国後書いたのが、『典座教訓』（てんぞきょうくん）と『赴粥飯法』（ふしゅくはんぽう）で、ここから永平寺流の精進料理が生まれたという。
永平寺では料理を支度することが重要な修行のひとつであり、庫院（調理場）の責任者である典座は、重役の一員に数えられている。