このジビエ肉臭くてまずいなと思ったら脂に臭み乗ってること多いのでそこを丁寧に取り除く
それ面倒くさいなら雪に二三日晒すといいらしい

取れた場所によって極端に味に差が出るのマガモでまずいのはほんとドブの臭いがする