軍隊っていうのは隊列ありきだからね。どんな武装でも歩兵だと隊列を崩すのには大打撃を与えないといけないけど、騎兵ならそのへんを走り回るだけで部隊をばらばらにできる。烏合の衆は弱い。
これができるのはでかい動物に乗って高速移動する騎兵だけだから、銃が強化されても工夫して使うよね。