ダウンロード用のサーバー、課金処理なんかの流通面は全部appleがやってくれるんやで
場合によっては広告も

全部自分でやろうとするなら、パッケージデザインや印刷、マスターロム、販売ルート、広告…
ダウンロード販売でもサーバー管理、決済方法、DRMなどなど

みかじめ料とか言うと聞こえが悪いけど、appleだけじゃなくgogleplayや他のダウンロードサイトも相場はだいたい同じみたいだし、妥当な線なんじゃないの