今の生地の色になったんはメリハリ至上主義が招いた結果や
当時は誰もがいかにして穿き込んでメリハリをはっきりさせるかって事ばっかりに注力してた
いつしか特濃こそが最高という価値観に固定化されてしまったんや
一度出来上がった価値観はそう簡単には崩すことはできない
そういう方向性で固められてしまった以上、レシピやら設備やら技術もなかなか変えられんやろ
今となってはありふれたメリハリの価値は落ちた
逆にビンテージの繊細な味の方が際立つようになってきたんや