家系総合スレッド Part47
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【直系だけが、家系に非ず】
(感じ方には個人差があります)
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家系総合スレッド part46
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1506231621/
但し、「工場スープを使用し、資本をバックに展開を図る、家系を自称する店舗」を語ると必ず荒れるので、当該については分離スレを予め設置しております。
「工場家は家系か」論争は分離スレで。
○壱家・壱○家・○○商店などの、資本家系・工場家系ファンの集まるスレはこちら。
資本家系/工場家系総合スレッド
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1488968613/
山岡家、吉野家、すき家などの、店名に家と付いても家系ラーメンと無関係な店の話題は、それぞれの専用スレで。 >>605
広告打ったり宣伝しないと家系だなんてわからないもんな。例えば工場スープの店から家系の文字を抜かしたら誰も家系とは気付かないと思う >>608
少なくともこのスレ内では工場スープは家系に含まれない >>608
>>545
法的な定義はない
世間の定義は簡単
その中身は3つに大別される 噂の伊勢佐木家行ってきたよ
日本語は通じないし麺は生茹で客は俺だけ早く潰れてくれ >>642
伊勢佐木町は偽物詐欺工場系だらけになってしまったな。
ゴル家とかキラキラネームDQNとか苦笑もの >>598さんにはこのスレにずっといてほしいなあ。
的確な本質ついたレス、ほんと楽しみ。 >>644
ラーメン全体で見ればあの辺は美味い店多いよ、今日は流星軒行った >>614
オレの調査結果だと、六角家出身孫曾孫店舗が酒井製麺使ってることが多い 工場スープを使う優良店が本物の家系、臭くて不味い店炊きは偽物で紛い物。 家系ではない
せい家のラーメンは
どっかの工場家と違って
見た目は横浜家系ラーメンに近いんだよな 工場系も店炊きも家系ラーメンである。
残念ながら家系に本物も偽物もない。
でも、山岡家は家系じゃないからな。
あと吉村氏がパクったラーショも家系ではない。 >>654
その通り
でも勘違いする人がいるといけないから
工場系＝本物のまずい家系
店炊き系＝本物のうまい家系
ってことで世の中に広めていかないとね >>655
工場推しではないから工場系はそれでもいいが、店炊きは美味い家系じゃないぞ。
不味い店も沢山あるぞ。 勝鬨家って本物系なのか？
伊勢佐木モール街が工場偽物で汚染されてるので、どうかと思って。
食ったことないけど食べログなんかの写真みるかぎり本物っぽい。期待！！！
ちょっと歩いて曙町の寿々喜家も本物だよね ラーメン→豚骨
中華そば→豚骨以外
この認識で合ってますか？ 違う
中華そばも豚骨使う
というか中華そばとラーメンに明確な線引きは無い
中華そばはラーメンの昔の呼び名なだけ 伊勢崎町の永楽家って本物なの？
食べログの外観写真見ると、看板とか典型的な工場系に見えてしまうが・・・。 >>661
寸胴のぞいてこい
スープを取り分けるときのガラ濾しも見て判断しろ
最終的にスープを飲めば直観的に分かる >>657
俺が行ったときは夜の10時くらいだったからか
醤油にお湯を割ったようなスープだった
肉がスモーキーだった印象しかなかった。 >>659
豚骨使うはさておき、横浜でラーメンなら豚骨ベースのラーメンで中華そばはいわゆる醤油ラーメンでしょ？
中華そばって頼んだら豚骨ベースのラーメン出てくんのか？具体のお店はどこですか？ 吉村家本牧家六角家と一切繋がりなく
家系ラーメンとしての実績がなくても
出すラーメンが吉村家本牧家六角家とまったく違うラーメンでも
創業から看板に「横浜家系ラーメン」「家系最高」とすれば
本物の家系ラーメン店になれます。 工場擁護派の言い分曰わく、
単なる濃縮還元業務用スープ(中華肉骨粉製)を高校生バイトがドンブリに入れてるだけの店でも家系
店炊きより美味いそうだ
こんなのは単に冒涜だよね
ラオタに対する ラオタなんてラーメン作ったこともない奴が上から目線で
ウマイマズイとネットで実店名あげて書きなぐる最悪最低の客の１種
ラーメン屋からしたらもっとも排除したい人種だろ 昨今の家系ラーメンは千差万別。
直系から亜流、職人などの店炊きからセントラルキッチンの工場系。
工場系も店炊きも家系ラーメンである。 >>669
そんなクズが集まるところからはさっさと居なくなろうな >>671
君だけだろ、自分を”ラオタ”なんて呼称する自惚れ家は >>667
一般人「店炊きより工場家が美味いわ
ラオタ「俺らに対する冒涜だ（怒
どこからどうなってそういう考え方に行き着くのか全く理解不能だが
これじゃあラオタが世間に嫌われるのも仕方ねえなと思うわ そりゃファストフードやコンビニ飯と一緒にされたら頭に来るだろ ラヲタの中でも一二を争う痛い連中が家系ヲタだから
当初ブルーカラーに流行った系統だけに頭の悪い奴等が大好きなジャンルだしな 業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋食産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。
つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。
業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。 >>678
頭悪い上に舌も馬鹿だから工場も店炊きも変わらないとかいう
残念な事になってるんだろうがよｗ >>681
>そりゃファストフードやコンビニ飯と一緒にされたら頭に来るだろ
だってよwww
ラーメンをなんだと思ってるんだ？ ラーメンは職人が作る全ての調和を整えた丼一杯の総合料理 そりゃ広い意味で言ったらファストフードだけどね
馬鹿がそこに突っかかって来るのは予想したけどｗ
いいからインスタント麺食ってろよ >>679
工場系のスープとインスタントラーメンのスープを同じと思ってるバカが本当に驚いた。
普通に食品とか知らない素人でもわかることだけど、本気で言ってるんならマジでヤバい。
あとそれをやってる具体的な店名あげてみてよ。
あげられないんなら単なるホラ吹き野郎だな。 >>685
よく見たらインスタント麺の板もあるんじゃん、そっち行けよ >>683
そういうのは佐野みたいに材料にこだわって、小麦や鶏まで開発した奴がいうなら理解できるが、家系如きがそのレベルにあるわけが無い 家系かどうかは製麺所で決まるみたいなところあるが
海苔はどこの海苔使ってんだろ
山本山か >>673
そうだな、だからその巣窟からお前だけ消えろよ 佐倉家
前に比べてしょっぱさ抑えられてるな
麺はいつも固まってるよ >>695
昔
4汁が
湯の中を泳がしながら茹でないと美味しく茹で上がらないって言ってたぞ 支那そばやみたいにロットあたり4杯までなら差も少ないだろうに、吉村家みたいに10杯とかなると最初と最後でだいぶ違うからな
湯切りも甘々だし、客を舐めてるとしか思えない
あんだけ広い厨房で無駄に多い店員がいるのだから、ゆで釜二つ体制だって可能だろうが、儲け重視なんだろう
あんなものをありがたがってる奴の気がしれない >>698
だから硬めにすんだよ。だが工場より1000倍マシw 業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋食産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。
つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。
業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。 カップサイズの家系インスタント出してくれ
六角家のやつは大きすぎ 儲け重視なら、店で鶏がら・豚骨使わないで
業務用スープを解凍したスープにすれば稼げる。
たとえ酒井製麺の麺と違って短い麺でも
吉村家のラーメンとスープが全然違っても
でっかく横浜家系ラーメン看板にしたら
東京でも神奈川県でも家系ラーメン。
ネットでは「工場系も家系ラーメン」と
応援、宣伝、支持してくれます。 家系最高！
ライスをぶっちぎりなんとか
完まくいただきました！
早く死ね >>708
どこがコピペじゃないわけ
日清でレスフィルタかければコピペ以外無いんだけど 工場系も店炊きも家系ラーメン。
儲け重視だろうがアルバイトがつくっていようが、工場系も家系ラーメン。
ラーメン雑誌もサイトも世論も家系ラーメンとうたってる。
味、価格、接客、立地など競争から破れた店から去っていく。
残っている家系ラーメンが勝ち組。 >>711
・美味本物系と、
・ゲロ不味詐欺偽物系
に分かれるよね。 >>711
ガラスを、自称ダイヤモンドと名乗ればダイヤモンド、
ということ言いたいの？あなたは。 >>711
カマボコを、自称たらばかにと名乗ればたらばかに。
ということを言いたいのか？あなたは。
法律逃げ道の泥棒行為をやめろという人類の総意に、どう説明するの？
名乗ることに自責の念はないの？ >>711
工場系の、法の逃げ道泥棒行為、まさに犯罪に
せめて自責の念がないのかな >>711
自責の念、という日本語知ってる？
知ってたら一行でもいいから説明してみてよ。
知らないだろ。中国人かな？ 工場系のみなさん、お願いですから家系名乗る行為やめてください。
ほんとにお願いですから。 >>718
家系と名乗ろうが名乗なかろうが家系ラーメンだ。
あと君は文を整理してから書き込もうね。 >>719
金だろうが、メッキであろうが自称金と名乗れば金。自分で勝手に名乗れば金。
それがお前の理屈だろゴミクズ。
少なくとも違和感は無いの？バカなの？ 旨くてライスも進む本物の工場スープ系と、臭くて不味い店炊きは偽物の紛い物と別れるね。
店炊きしてる所＝ライスが不味いはもう定着してるし。
如何に工場スープを使う優良店が本物の家系であるかを証明している。 工場系の、法の逃げ道泥棒行為、まさに犯罪に
せめて自責の念がないのかな 工場系のみなさん、自責の念、という日本語知ってる？
知ってたら一行でもいいから説明してみてよ。
知らないだろ。中国人かな？ 工場系のみなさん、お願いですから家系名乗る行為やめてください。
ほんとにお願いですから。 工場系のみなさん、お願いですから家系名乗る行為やめてください。
ほんとにお願いですから。 店で豚骨炊くと当然臭い
臭くないのは丁寧な下拵えなどではない
店で豚骨ラーメンスープ作ってないからだ
元祖豚骨ラーメンの久留米のスープは全て豚骨の臭いがする
久留米とんこつといえば
丸星、大砲、大龍、清陽軒、ひろせ、沖、モヒカン
龍の家、本田商店、くいよい軒、南京千両、ふくの家
全て店外にまで臭いがする
そして美味い 匂いがするしないも偽物インスタント屋を区別する大きな基準になる
店炊きしない＝ガス代払わない、職人不要で高校生バイトでもOK。つまり単なるインスタントカップラーメン >>721
金とかメッキとかと比較すらならない。
違和感なんかお店の人、お客さん誰１人思ってねえよ。
頭オカシイのか？ セントラルキッチンを代表に挙げて工場系を手間が掛かってる店だと誤解させたいようだが、
単なる濃縮還元業務用スープを使ってる工場も多数なんだよなあ
セントラルキッチンでチェーン展開している工場さん。これで手抜きインスタントクソ店舗と一緒にされる理不尽さと怒りを理解して頂けましたか？
インスタント業務用スープとセントラルが違うように、店炊きはこれらとは全く違う 店炊きとそれ以外の店舗の違いは天と地ほど違う
家系好きは、店炊き以外のニセモノに後ろ脚で砂を掛ける >>519
大館家のチャーシュー好き
150円増の大盛は量が多いし中国人のにーちゃんの接客も悪くない
工場スープだけど味は安定してるし悪くない 真実を否定している奴
コテンパンにやられてるな
店は偽装しているし
言ってる事に無理がある。 味の違いは関係ない。
美味かろうと不味かろうと工場系も店炊きも家系ラーメン。
家系ラーメンの中のカテゴリーで分かれてるだけ。
>>732
工場系、店炊きの従業員、お客さん誰１人思ってないよ。
君１人だけ、変な妄想の中で膨らんでるだけ。
だからと言って、妄想の中だけにしとけよ。
現実に戻って問題行動起こして事件とか起こすなよ。 このままだと家系ポリスとやらが工場家に破壊活動を行いかねないな どこの製造会社が作ったかわからい業務用ラーメンスープの素
乳化剤、乳糖、加工デンプン使用のスープ
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