家系総合スレッド Part47
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【直系だけが、家系に非ず】
(感じ方には個人差があります)
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前スレ
家系総合スレッド part46
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1506231621/
但し、「工場スープを使用し、資本をバックに展開を図る、家系を自称する店舗」を語ると必ず荒れるので、当該については分離スレを予め設置しております。
「工場家は家系か」論争は分離スレで。
○壱家・壱○家・○○商店などの、資本家系・工場家系ファンの集まるスレはこちら。
資本家系/工場家系総合スレッド
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1488968613/
山岡家、吉野家、すき家などの、店名に家と付いても家系ラーメンと無関係な店の話題は、それぞれの専用スレで。 スープはインスタントでも構わないけど麺がインスタントなのは許せないのか
バカ舌のくせに面倒だな 吉村や杉田レベルから見れば、工場系はインスタントラーメン。しかも気色悪いインスタントラーメン。
店舗ラーメン屋を装った、まさに偽装詐欺行為。
ただ、いわゆるカップラーメンとか袋ラーメンは、インスタントラーメン、カップラーメンとしての認識が浸透しており、
逆に家系という世界観をシャレとして楽しむことが出来る存在。正当な商売。 増粘剤たっぷりの妙な粘りある工場家系は
気持ち悪いな。伊勢佐木家、おまえの所だよ！ 結局具体的な店名は言えないんだな
どうせ自分でもはっきりと工場系だって確信持てないんだろ？
そもそも批判する意味もわからん。家系名乗って何が悪いの？ 吉村家、杉田家も家系のなかでは杉田家は真ん中ら辺。
吉村家は中の下。
まだ壱六家の方が美味い。 杉田家で初めてラーメン食った時感動したけどなぁ
津村さんを実際に見たってのもあるんだけど >>755
その「言ったもん勝ち」とでも言わんばかりの精神性が許せない。
勝手に家系を謳うのは人として恥ずかしくないの？ ……と思ったけど、恥ずかしくないからああいうことが出来るんでしょうね。
では、なぜ恥ずかしくないのか私に説明してもらえませんか？
(この質問が理解できますか？) ガラスを、自称ダイヤモンドと名乗ればダイヤモンド
永遠に連呼しまくる工場系クソたち・・・ 俺は磯子育ちの人間だから生まれて初めて食ったラーメンが吉村家だったし吉村家と杉田家のラーメンは1000回は食ったと思うが大館家のラーメンも普通に好きだぞ
工場スープよりも外れた時のペライ自家炊きスープの方が残念 金だろうが、メッキであろうが自称金と名乗れば金。自分で名乗れば金。
工場系クソの連呼だが、何でそうなるのか誰か通訳解説してくれ
やっぱ中国人とかの発想なの？ 俺は大館家は好きだけど伊勢佐木家は嫌いだからな。
水は出てこないしラーメン出て来るの遅いし真っ白で粘り気のあるスープは気持ち悪くなる。
大館家とはスープも接客もまったくの別物だよ >>765
クソにも色々ありましてとかそういうの要らないです >>766
石川家の事か
あれも直系だったよな
食品偽装がバレて客からフルボッコにされて消えていったらしいが
ちなみに跡地はいくつかラーメン屋が入るも長続きせず、もはやかつての面影は無い >>768
直系なら偽装じゃないだろ。
直系でありながら、不味かったんだろ
修行が足りなかったとか。 埼玉県の石川家は
産地偽装での食材使用で
景品表示法違反 （不当表示）の疑いで摘発
まろ濃豚骨スープ、素材に徹底的にこだわった工場系
店で自社工場で豚骨使ったスープならいいと思う
だが店で自社で鶏がら豚骨の素材がなく
まろ濃豚骨スープ強調だと違和感 家系マニアとしては、ほうれん草の産地表示を期待したいな。
冷凍中国産ってことは無いよな？無いよな？無いよな？どう？ 冷凍ほうれん草は中国産しかないと思うわ
国産は生のまま流通させると思う また金とかメッキとかダイアモンドとか比較してるバカがいるよ。
はっきり言って比較になってないんだよ。
普通に考えればわかるだろう。 >>773
なぜ比較になってないのよ？ゴミクズ
詐欺集団め 本牧家は20年くらいまったく進化していなからそう感じるよね
真面目に作ってはいるのだが、、、、 >>773
早くこたえろ知的障害
食品偽装集団！！！！！！ >>775
金やダイアモンドは本物、偽物はっきりしている。
専門家ではないから、基準とかは分からない。
家系ははっきりしていない。
おバカちゃん、分かったかい？ ＞「味の違いは関係ない。」
味が違っても工場系は家系ラーメンだと言いたいだろうが
こうなるとラーメンの見た目が重要な要素になってくる。
しかし、工場家のラーメンは、
スープが異常に白く
吉村家系統には入っていない うずら卵も入っていて
工場家ラーメンと吉村家系統のラーメンとは
見た目が明らかに全然違う。
味が違って、見た目も違って
Ｗで違って 「家系ラーメンの中」 は無茶苦茶で無理矢理で
外だ >>780
はっきりしない？？？はあ？
どこまでもゴミクズ
偽装集団め 本牧家って間門のとこにあったラーメン屋だよね？
いつの間にか潰れていた 直系かその他かって緑色のニンニクが置いてあるかないかの違いしかないだろ 吉村家を祖する本当の横浜家系ラーメとのハッキリした違い
工場家のラーメンには、
うずらの卵が入り
麺が異常に短くゴワゴワしている。 >>711
質キチはいつまで同じコピペと話題を続けるわけ? >>780
基準も定義もわからない馬鹿は巣に帰れよ >>782
こんなに分かりやすく説明してるのに、理解できないんだな。
お前は、相手にしないことにするわ。
工場系も店炊きも家系ラーメンなのは間違いない。 >>791
どこで説明してるの？ゴミクズ
泥棒集団よ >>786
大館家はウズラの卵入ってないし白くもない
豚骨のダシと醤油と油が丁度良くマッチングしてる
工場スープだけどよくできてると思うよ たかさご家も自家炊きには見えないけどスープのバランスはいいと思う
麺ゆではムラがあるけど >>785
釣りかな？
何年か前に、新しい家系ができたんだと思って入ったのが魂心家だった
それまでに食べてきた家系と、見た目が違ってて「へえ、こういうのもあるんだ」と思って食べたら自分には合わなかったな
米も美味くなかったし、ググったら、ああなるほどねと
それ以来、魂心家を含めて工場系は行ってない
まあ、785氏が釣りじゃなくて、ホントに美味しいと思ってんなら、行けばいいんじゃない？
美味い不味いは、主観だから 工場スープは合わせ加減で味が変わるんだろうな
店によって明らかに味が違うしブレがある店もある
ただ冷凍のスープを溶かしてるだけじゃないだろ
工場系も個性があって面白い
ま、値段はもう少し安くてもと思うけどな >>798
本店の事言ってるけど炊いてる？
炊いてたとしたらスマン 伊勢佐木界隈だと鹿島家と千家は炊いてる
曙町のたかさご家は自家炊きしてたような気がする >>795
いいと思う
どっかの家系最高！工場家と違って
食べて後悔はなさそう。 >>804
大館家は工場家系ではマトモだよな。
変な文句も無いし清潔感もあるし。
阪東橋の精一杯も工場家系疑惑あるけど
バターみたいなコクがあって安定してて
美味しい。
小さく暖簾の横に横浜家系ラーメンって書いてる。 業務用スープ（濃縮スープ）の最高峰は、日清食品、東洋食産、ハウス食品とかのインスタントラーメンで、
一般的なラーメン店が仕入れる業務用スープはそれ以下です。
そりゃ、数千億円の売上の企業が、小さな業務用ラーメンスープ屋（売上数億円程度）より技術がないわけない。
同じ工場生産なら大手の方が圧倒的に技術が上。
つまり、業務用スープの店はインスタントラーメン以下の味です。
業務用スープの豚っぽさは、ラード（背油）とポーク（豚）エキス。
エキスというのは、中国などの低価格の豚肉の売り物にならない副産物等を化学的処理によって粉状にしたもので安全性にも疑問が持たれているようだ。
また、たん白加水分解物とは、いわゆる化学的につくられたうま味成分。
ラードとこれらの人工物をまぜたものに、食塩やしょうゆで塩分を加え、香辛料等で味をととのえているのが業務用スープだ。 >>803
ありがと。関内のたかさご家は行った事無いのでわからなかった
高砂町の本店と長者町と曙町と日の出町しか行った事無い
>>804
綺麗だし落ち着いてるしすぐ水出してくれるし悪くないよ
>>805
精一杯行った事無いので今度行ってきます >>793>>794
１回で書き込めよ、まぁ頭悪いから文章が繋がらないんだろうな。
泥棒とか詐欺とか工場系、店炊きの従業員、お客さん誰も思ってないし、行為もない。
お前１人の妄想。
あと、工場系も店炊きも家系ラーメンである。 「家系最高」看板
本当に最高の横浜家系ラーメンを出していれば詐欺じゃないな
それに店内で
徹底的にこだわった素材である
豚骨があるのか使われているのか疑わしい 自家炊きしたら近所迷惑にもなるし店も汚れるし工場スープってのも一つの答えだと思うけどな
ちゃんとした店の工場スープはブレがないし
生麺のインスタントラーメンにチャーシュー、海苔、ほうれん草入れて食べても結構な手間と値段がかかるし、少なくともインスタントラーメンよりかは旨いし問題ない
自家炊きでインスタントラーメンよりも不味い家系なんていくらでもあるし >>808
詐欺だと気づいている賢い人は店に入らないからな笑 お玉ですくうだけの簡単なお仕事です！
当然ブレなんかありません
未経験高校生バイト歓迎
工場のスープの注ぎ方
温めた業務用スープを規定量お玉で丼に入れる
これが工場スープ店
http://www.japan-soup.jp/images/md13.jpg
https://youtu.be/3EFZTXvDrQ4
店炊き店のスープの注ぎ方
雪平鍋で寸胴からすくって、平ザルでガラが丼に入らぬようこしている
https://youtu.be/M-vWnwl_XF8 自家炊きってあんなちょくちょくお湯足してるんだからどうしたってムラができるだろうが
営業時間中ずっと煮詰めてるけど、どの時点がベストなんだ？
常にベストの状態のダシを出してるわけじゃないだろ？
教えてよ >>813
どうしてもムラがあるよ
せっかく工場スープで満足できる舌なんだから
おとなしくムラの無い工場スープ食べてなよ なんでんかんでんみたいにスープ薄めになるよう操作してる店炊きよりは工場の方がまだマシでしょ >>814
ありがとう
俺は気分で店に入るから自家炊きでも工場スープでもどちらでもかまわないよ
杉田時代の吉村家に通ってたのも常連だったパチ屋の近くに吉村家があったってだけだし
あと当たり外れも家系の醍醐味だと思ってる
どこそこの有名店が常に旨いなんて絶対にない
工場スープよりも落ちるスープに当たる事だってあるんだよ 不快な臭いが皆無で味と乳化のバランスが最適の工場スープは最高だ。
臭くて不味い店炊きはブレが酷過ぎて飲食店として機能してない、ライスが不味いのもデフォだし（笑）
工場スープこそ家系の王道で本流だ。 吉村家、本牧家、六角家の横浜家系創業２０年以上たったあと
吉村家系、本牧家系、六角家系に何も関係ないのに
店名にわざと"家"を付け "横浜家系ラーメン" 看板掲げてオープン
外観ちゃっかり横浜家系ラーメン店に
しかし出してくるラーメンは、
麺異常に短く、スープ白く、スープの味は人工的なネットリ感で
吉村家系、本牧家系、六角家系の横浜家系ラーメンを再現できていない。
看板が詐称 所謂直系は家系流行らせた本牧家とは流れが別なんだがな まあ本牧六角が流行ったら吉村が総本山とか言い出したんだよね。横浜の人は良く知ってる事実 福井の門、柴蔵出身で酒井製麺使っていて
でもほうれん草の代わりに人参とかは独特だな >>817
>>818
インスタントを注ぐだけだからぼったくり店に当然ブレはない
ブレるってのは日々調理している証拠
そもそもそんなにブレが嫌ならカップラーメンでも食ってろよ
バイトが規定量間違えてお湯スープ出すかもしれないんだし
お前に本物はもったいない >>823
職人がブレ出してんじゃねーよ
下ブレしてんなら店開けんなボケ
まだバイトがレシピ通りに同じ味だしてる工場家系の方が大分ましだわ >>811
だから詐欺って発狂してるバカはお前１人だけだって。 >>823
インスタントラーメンと工場系は全く別物だぞ。
バカ舌でもはっきりと違いはわかるぞ。
お前が本当にインスタントラーメンの話をしてるなら話は別だがな。 理論的には高温で煮詰めたダシを高速冷凍パックしたスープの方が美味しいはずなんだよな
問題は工場が材料をケチってないかだけ
材料を大量仕入れでひたすらスープを作ってるんだから常識的に考えれば店炊きよりも上等な材料を使ってるはずだし釜なども上等なものを使って機械が寸分違わずかき混ぜるから絶対においしいものができあがるはずなんだよ 工場で作られたものを丁寧にアレンジして出してるのが大館家なんだろうな
真面目な店員がきちんと出せばそれなりのものが出て来るという事 >>827
家系じゃないけど武一グループがそうだよな 殺伐とした今こそ、○貴家の味を広めよう。直系より安定していて、なおかつ味は直系リスペクト。
下手すりゃ直系が下ブレしてる時は○貴家の方が上なんじゃねえかなー。一度行く価値あり！ by○基地代表 >>828
大館家は無料トッピングも魅力的なんだよな。
いつも新鮮な刻みタマネギは欠かせない。
アレが無料はかなり良心的。
ほうれん草もちゃんとしたの使ってる。 >>827
バカ理論wwwwwwwwwww
お前の理論だとレトルトカレーも手作りカレーより美味くなっちゃうなwwwwwwwwwwwwwwwwww そりゃ理論的には工場で最高の素材と設備で作るほうがうまいのは当然だが、例えその最高のスープを使っても店では不味いのがでてくるよ。
水でジャブジャブ薄めてタレでごまかすから 工場系も店炊きも家系ラーメンである。
この現実は変わらない。 吉村家のほうれん草って他の家系の違うがどこの種類？ >>824
知っての通り豚骨ラーメンは注ぎ足して作るから常に一定ではない
カップラーメンみたいにバイトが規定量の水入れるだけならブレはないよな
カップメンを誇るのは恥ずかしいからやめてくれ インスタント関係者必死だな
偽物がバレるのが怖くて夜も眠れないってか？
お天道様の下を堂々と歩けるよう真っ当な商売に鞍替え考えたらどうだ >>838
工場系、店炊きの家系ラーメン関係者、お客さん、誰１人思ってない。
お前１人だけだな。 臭い自家炊きまだやってんの
臭い自家炊き行く位なら他の店行くよ
最近家系以外開拓して大宮でラーメン食ったらうまかった
最近埼玉の有名ラーメン店が熱いわ
俺やっぱ上品なラーメン好きなんだって思った家系も然り
臭い家炊きは糞
匂いだけでアウト
臭い自家炊きは若い味判らない若者とそのもどきが匂いにつられて来るだけ
自家炊き宣伝してるのは自己満の暇店の臭い自家炊き家系店主だろ >>833
だから工場系でも味の差がでてくるんだよ
購入してるスープの値段もランクによって違うだろうしアレンジも加えてるだろうしな
工場系＝不味いという偏見は間違ってる >>836
直系はほうれんそうの他に小松菜の時もあるぞ、ほうれんそうの小松菜の見分けもできんのか？！ まあ、埼玉の人は気の毒だと思うよ。殆どの自称家系の店が偽家系だったりする訳だから。ラーメン好きなら他のジャンルに走るのもやむを得ない。
偽家系を食って家系なんてこんなもんか。もう食わね。と諦める人か、本物の家系を求めて交通費を掛けて都内や神奈川へ遠征するか。
それはそうと、「くさい店炊き店」アンチが泣いて喜ぶ情報が、今日公開されているようだね。 初めてとらきち家へ行ってきた
本家と同じく醤油じょっぱいのな
普通で注文したけどけっこう麺は固かった
どちらかと言うと酒井製麺の方が旨いね
俺は末廣家の方が好きだな 店炊き系は炊く温度が低くて臭みを消せないから塩っぱくして臭味を誤魔化してる
その塩っぱさを家系と呼ぶのならば旨みとコクが全面に出ている豚骨醤油ラーメンは家系とは呼べないのかもね
あの塩っぱくてペライラーメンにニンニクやらをドバドバ入れて食うのが家系の醍醐味だと思ってる人が工場系を毛嫌いしてるのかも
俺は関内二郎もペライから好きではない 俺は塩っぱい杉田家や千家のラーメンも好きだけどね
自家炊きも工場系も違った良さがある 二郎は味覚と視覚の障害を持ってないと
食べられないシロモノだわ。 吉村本牧六角川崎王道つながり無し
さらに出すラーメン非横浜家系ラーメンうずら麺短
家系詐称なりすまし工場家を知っているのは
８３８さんだけではない
この惨状を知っている人が少人数なら
看板にだまされ
入って後悔した俺みたいな被害者ださないよう
出すラーメン非横浜家系ラーメンうずら卵麺ゴワ短 白スープ
家系詐称なりすまし工場家の
実態を広めないと
>>841
工場系でも使う業務スープ会社違いがあると思う
鶉卵入っていない麺中太普通で
まっとうな仕事している工場系はあると思う。
気になる 見た目は横浜家系ラーメンを出す
"家系最高"看板を絶対に掲げていない
努力している工場系店に行ってみようと思っている。 >>791
どこで分かりやすく説明してるの？？？
ゴミクズ工場系関係者よ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
