■■■ホープ軒本舗 その13■■■
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■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが
「ホープ軒＠千駄ヶ谷」牛久保英昭氏、
「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、
「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」
などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台「ホープ軒本舗」から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和)
ホープ軒(千駄ヶ谷)
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured 俺は
白山ラーメン
西新井二郎（富士丸）
田中商店
かな。味噌一や天下一品もわりといったな。古川橋ホープは歩いて行けて２４時間なのは良かったのにな。 野方・・・もとい、ホープ軒環七丸山店に行ってきました。（昨日13時台前半）
カウンターテーブルの椅子は10脚ありましたが、
右端の１人分スペースは開店祝いの鉢花（胡蝶蘭）が置かれ、実質９脚という状況。
そこへ８名入店した瞬間もあり、初日はまずまずの客入りだったかと思われます。
あるお客さんは「ここ、本物のホープ軒だよね？」と問いかけてましたｗ
食品衛生責任者の札には「牛久保 英昭」、紛れも無い直営店です。
千駄ヶ谷よりも細く刻んだネギ、味付玉子とゆで玉子の２種類の存在
豆板醤の他に粉唐辛子が置いてあるけど容器は相変わらず１個だけ、
そして、つけ麺は扱わず。 （Q：つけ麺は無いの？ A：店が狭いから・・・）
そんな古川橋の独自性はそのままだけど、（スタッフもそのまま）
ネギを入れるザルは小さくなっていて、ザルごと持ってかき入れてしまいました。
さて、スープのお味は・・・ちょっと千駄ヶ谷の味に寄ったかなぁ？ （←気のせいだと思う） >>541
ホープ軒（総合）スレのレスをコピペして何がしたいんだろう ロー軒がめでたく24時間営業に戻ったので、距離的にはそう変わらない丸山に行く理由が無くなった。
古川橋んときはもうちょっとマシだったような気がしたが…
おしぼり、ネギ入れ放題、ジャスミン茶飲み放題は昭和から維持してるにしても、肝心の味で惹きつけられないのは残念だ。 もう１ヶ月前になりますが（7/18）、木八の吉田店まで行ってきました。
かつて伊豆急行線の伊豆高原駅前にあった店舗の移転先です。
木八とホープ軒の関係については、以下リンク先を参照。
https://peace.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1315716964/166-174
１ヶ月も話を寝かせていたら、価格の記憶が曖昧になってしまって・・・
基本のラーメンは750円だったかな？、追加した煮玉子は100円。
消費税（外税）を足して合計918円を支払ったはず。（※後払い制）
どんぶりは小さ目で、上部の直径が割り箸よりも短いサイズでした。
（注文品の写真） https://i.imgur.com/NvWr7Ry.jpg
スープの味は千駄ヶ谷系のコツ一丁に近いと思いました。
麺の太さは本舗とほぼ同じ、茹で時間は本舗の麺カタ同様に１分半でしたが
そんなに固くない・・・のは、写真に手間取ってる間に麺が伸びたか？w
煮玉子は本舗のように黄身まで固いタイプで、甘さの強い味付けでした。
JR伊東駅から伊豆急行線に乗り継ぎ、川奈駅から徒歩13分で着きましたが
伊東駅から路線バスに乗り、伊東商業高校バス停で下車した方が便利でしょう。
電車より20円高いだけのバス賃370円で、徒歩０分の所まで乗っていけます。
（店舗外観とバス停） https://i.imgur.com/NvWr7Ry.jpg 下高井戸にあった木八はピエール瀧がハマっており、20代の頃から数えて1000回以上食べていたという。 小金井の椿で初めて食ってきた。
ラーショも悪くないな。昔はこの手のラーメンを喜んで食べたりはしてなかったはずだけど。 今の阿佐ヶ谷店は「麺固め」って注文する人があれだけ多いんだから、「うちのは茹ですぎなのか？」って気がついてほしいんだよなー
麺固めとか、あれこれ注文つけるのはできればやりたくない
…と言いつつ「油多め」とか注文できるのか知りたい ふにゃふにゃの吉祥寺に比べれば、阿佐ヶ谷のが「普通」でいいんじゃない？ いわゆる町中華のラーメンでも、張りとコシのある細麺を提供する店はけっこうある。
こないだ初めて食べてきた一力もそうだった。
阿佐ヶ谷にもそこら辺を頑張ってほしい。 若けりゃキムチトッピングしてライス注文してドボンしてたかもしれない。魅惑のスープだから。もちろん唐華はたっぷり入れてる。フニャ縮れ麺の量が多いからやらないけど。 阿佐ヶ谷にて。白髪のオッさん客まで注文済ませたあと慌てて硬めを要求してた。それみて他の客も店員におもねりつつ硬め要求。
幅広い客層から愛好されてるのに麺にはイマイチ信用が置かれてない模様。
ドロいラーメンの類にはウンザリでも、ここのギラギラスープには抗えない。 女性2名というなら、元祖の血縁であろう主人？と東南アジア人女性ならいる。ほかに男性店員も。
その3人以外を見たことが無い。 本舗といえば、もう値上げは済ませましたかね？
10月3日の吉祥寺店には「価格改定のお知らせ」が掲示されていましたが
その時は「2019年10月下旬以降」という事で、日付の明示は無かったもので。
消費税率の上がった10/1で値上げに踏み切ったのは
千駄ヶ谷の他には阿佐ヶ谷もそうですが、どちらも玉子類は据え置き。
吉祥寺では玉子も50円から80円に値上げする予告でしたが、実際その通りになるのやら？ ラーメンだけでも50円値上げなのに、
トッピング一品毎に50円⇒80円値上げなんてやりすぎだろ。
ニンニクと卵入れたら、今まで750円で食べれたのが、
860円にもなる。 サクッとした爽やかな緑ニンニクでなくても良いのなら、阿佐ヶ谷はカウンターでおろしニンニク無料だ。
緑ニンニクが緑なのはどうしてなんだろう？
荻窪丸長のなんてシャキシャキした新鮮さが感じられない妖怪人間の血液みたいなものなのに… ニンニクの薄皮だけ剥いて芽を取らないでフードプロセッサーにかけるからだろ。 券売機にしたから、トッピングもどさくさ紛れに値上げしたんだろ！ さて・・・ついに本日、八王子ホープ軒＠根岸がオープンしたもよう。
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1552424548/358
「ホープ軒」と名乗る店舗の新規開店は2007年の木場ホープ軒以来かな？
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13045405/
先程ネット検索したら、まぁ素早い！ もうブログに上げている人がいる。
https://ameblo.jp/cocotatsuo/entry-12540371584.html
私も、そこへなるべく早く行ってみる事としよう。
ちょっと心配なのは、せっかく弟子が「八王子ホープ軒」を立ち上げたのに
師匠の方が八王子を出ていこうとか考え出している事でしょうかね・・・。 昨日昼に大塚に行った。中国人のおばさんが一人で頑張っていた。
でも一人で5人分をいっぺんに作っていて、麺グダグダだった。
あの伸びやすい麺で一人で5人分は無理だよ、、、、 ネギをブチ込み放題だから、値上げしてもいいよ。
スープがかなりアンモニア臭いから、ネギ入れて臭いを緩和しないと。。 いまとなっては
ああいうスープで唐華ぶち込めりゃ、麺がインスタントみたいでも別にいいや！緑ニンニクうめえ〜
とまで割り切れる。
安価かつ劣化本舗っぽい大番でもいいから高円寺に帰ってきてほしい。 54名無しさん2018/01/09(火) 23:24:37.47ID:dGhiL+ok>>55
行徳エリア、老朽化して薄汚くなってて悲惨なわけだが、如何にも再開発しにくそうな街並だし厳しいね。
55名無しさん2018/01/09(火) 23:40:47.95ID:KWBlJhZ/
まさにこの世の地獄。 怪しい外人と知恵遅れが多すぎて陰惨極まりない。まさに市川のスラム。
120名無しさん2018/01/20(土) 14:39:27.02ID:iABBGQ+z
何のいいところも無い底辺カオスだわ
227名無しさん2018/01/30(火) 22:04:37.53ID:jo/2z2gF
新婚家庭は強姦、窃盗、洪水、津波、液状化、暴力、知恵遅れ、痴漢を懸念してムリなまちなんだよな
361名無しさん2018/02/13(火) 17:30:11.34ID:5WbXgAvG>>363
そのうち日本人が住みにくいエリアNo.1になりそうwwwwwwwwwwwwというか、既にそうなっているのかｗｗｗｗ
407名無しさん2018/02/20(火) 12:51:52.00ID:wq7CEbII
今、一番住みたくならない場所になったわ笑笑
701名無しさん2018/04/02(月) 18:17:36.49ID:Ylym2Cqc>>704>>709
「首都圏住みたくない街」って市販本で行徳が挙げられていて笑えたw
953名無しさん2018/05/18(金) 19:55:37.19ID:dq5huLAv
最近行く機会があったが、安っぽくて小汚いところでしたわ。
10名無しさん2017/12/24(日) 19:30:24.44ID:PY+FbSPQ
街としての魅力がないから、東西線ラッシュのしんどさは許容できない。
468名無しさん2019/10/24(木) 23:11:45.78ID:g+nzVbZs
大河川と海に囲まれた海抜ゼロメートル地帯w 救いがないよねw
311名無しさん2018/08/01(水) 12:51:40.01ID:NR61o6PR
都会だと歩きタバコの人がいても、ああ、こんな奴もいるんだな としか思わんが、このレベルの辺鄙な底辺エリアで見かけると、心底腐った地域だと思ってしまうよなw
291 名前：名無しさん 2018/06/30(土) 15:59:30.87 ID:zUuyNiue
行徳エリアはこの世の地獄です
海岸側は完全なる工業地帯 主要道路は鬼のような交通量 街並は狭小住宅が多くてスラム街のようにごちゃごちゃ
何か空気が濁っている
シムシティなら完全なる失敗作です
こんな所は人が住むところじゃない 人生を楽しむところじゃない
行徳エリアはこの世の地獄です
いつの間にか、というか案の定、首都圏住みたくない街に認定されていてワロタw 末期ガンだからか知らんけどお湯割りラーメン値上げだけは早いなw
トッピングは値上げしすぎだろ。
緑色にそまった申し訳程度のニンニクが80円ってなんやねん。 >>564
夜は男性三人体制だが、昼は一人なのか？
てか、ここ一年くらいで変わったのか？
漏れは、大塚＞＞＞＞＞吉祥寺
吉祥寺は、冷えた具材のせいかスープが急速に冷め、
結局完食できずに半分以上を残した。
飲食店で食べ残すのは30年に一度くらい。
冷えた豚骨ラーメンは食えたもんじゃない。 阿佐ヶ谷はおろしニンニクがカウンターにあり無料。
緑ニンニクの方がシャープでうまいと言うのもわかるが、トッピングが味玉以外は高めなのでこれは助かる。 杉並店なき今は阿佐ヶ谷だのみ。
まずは唐華なしでスープを飲み、最終的には真っ赤になるまでぶち込むが、スープに関しては毎回うまい。
脂っこいはずなのにゴクゴク飲めてしまう。
麺は固めで頼んでもあまり変わらない。インスタントみたい。
大抵は出し殻みたいに思えるチャーシューもご愛嬌。
ニンニクは入れたり入れなかったり。
もやし150円は高いけど必ずトッピング。
20代の頃だったらこれにライスとキムチ追加してたでしょう。 >>581 俺はあの杉並や吉祥寺のゴム草履チャーシューが好きだった
阿佐ヶ谷ってゴム草履ではないからコレジャナイ感が出る、どちらかというと杉並で出してたチャーシュー麺のチャーシューって感じ 木八吉田店行ってみた。
きっちり作ってる感じかな。
スープの量も出汁加減も、麺の太さも柔らかさもちょうど良い。少し甘いのは個性的かも。
本舗系で一番真っ当ではないか。 ホープ軒本舗・吉祥寺店
2020年からは夜の２４時まで
営業時間短縮
深夜に行っても食べられなくなります >>573
野方にホープ軒出来たけど本舗とは別だもんな 千歳烏山で営業再開した
「つーんとこ」
やっぱりホープ軒本舗と味変わらないらしい
店主の白井つと○さんが
元・吉祥寺ホープ軒本舗の店主ね
誰か食べに行った人は居ますか？ 千駄ヶ谷は本舗ではない
あそこはビル建って以来かなり不味くなった スープだけなら高円寺のてつやの醤油味が背脂ラーメンとして絶品。濃いめなのにくどくない。
量(特にスープ)が少なめなのが難。 懐かしいです、30年前くらいに大塚に行ってました
当時は夜は背の低いよくしゃべる人懐こい感じの人と駄目な野口五郎みたいな感じの
ロン毛のコンビでした、もういないんだろうな 10代の頃はホープ軒に何度か行ったけど、
今は太りたくないので、さっぱり系にシフトしています。
まあ、たまに濃厚ラーメンも食べるけど。 ラーメンの時点で…
二郎豚ダブルでスープ完食とかでもなければ変わらんやろ大して。 バランスの話です。
体型と体重をチェックして、少し増えたら脂や炭水化物全般を減らします。 >>599
ええっと、何のためにこのスレに来たのかな >>600
しばらく行ってないので、今の味は知りませんでした。
ただホープ軒も変わったのかもしれないけど、周りの変化の方が大きいかもしれません。
東池袋大勝軒も今はさっぱり系と言われてますが、昔はこってり濃厚タイプに分類されていたみたいです。
周りがどんどん濃厚さでエスカレートしたので、相対的な位置付けが変わったのかもしれません。
昔のラーメン事情は詳しくないけど、私の中でのホープ軒は背脂ギトギトという印象でした。 「そのラーメンはとにかくギラギラギトギト。こんな脂っこいものを好き好んで食べる者がそれほど多いとはとても思えないのだが、それでも日夜大行列が続くのだ」
「うちのスープの材料はよそなら倍以上のラーメンのダシがとれる」
こんなコメントが掲載されていた時代もあった。 きのうの夕方
ホープ軒本舗・吉祥寺店で常連と覚しき客人が
「味濃いめ・脂多めで」なんて注文しとったぞ
あんな注文が通るなんて知らなかったわい
ホープ軒本舗の旨味って化学調味料のおかげで
あの味わいになっているので
「味濃いめ」と注文したとしても
化学調味料が多めになるだけだろう
※化学調味料と言っても身体に悪いわけではない 大体は味濃いめだとカエシとか醤油らへんが濃くなるんやで。 >>606
身体に悪くはないけど舌がバカになるし、喉が異常に乾く。 総合スレにも書いたけど、本舗を若干アッサリさせてかなりワイルドにした大番くっくはお勧め。
味はもちろん値段とボリュームとバランスの妙はこれぞラーメン。
付近一帯は履き古した靴下の匂いがし、店内環境はかなり好き嫌い分かれるだろうし非喫煙者には地獄かもしれないけど… ホープ軒本舗・吉祥寺店
味濃いめ
スープかなり美味しくなるよ
大番くっく？？
なんじゃそりゃ？？ >>610
味濃いめはタレ増しでしょっぱくなるだけ。塩分バカにはいいかもね。 澄みきってるとは言えないが濁りきってもいない、しかも豚臭さがほとんどトリミングされてないワイルド系。
背脂はほぼ溶けきってスープ表面はギラギラ。もちろん熱々。これなら難なく飲め干せそうだがドロドロ系同様カロリーは高い。
濃厚豚骨とかいうフレーズには全くそそられないが、今回は昔ながらのあっさり希望でもない。まろやかさなんてものは後から勝手についてくる。
単純にスープの旨さだけなら阿佐ヶ谷、しかし麺はインスタントの乾麺ぽくて物足りない。
ならば大番くっくだ。
ここでハードル上げたらその実態にかなり失望するかもしれないが、試してみるだけの価値ある店。
これは最良の意味での下品なお澄まし汁と
思ったならニンニクをオーダーするも良し、尖った味わいの唐華もどきをぶち込み、阿佐ヶ谷的なものの豊潤なる余韻を感じろ。
こんな鬱陶しいこだわりが無い人にとっては安くてボリュームあるちょっと臭いラーメン(店)かもしれないし、その方が幸せだと思う。
ホープ軒(特に本舗)フリークも、トラップ扱いしてたらちょっと損だ。
家から近かったら確実に通ってる。 https://i.imgur.com/ThKoiuY.jpg
久々に行って写真撮るの忘れ、3口ほど食べてから撮った
月1行ければ良い方だから行くたびに美味い 唐華
壺ニラ
あとひとつ、ラーメン屋の卓上に有ればいいなと思うのは？ いつの間にか値上がりして、
営業も24時までになってた。
中休みも以前は無かった気が。 トッピング全般が高い。
それはデフォルトの価格を抑えている故だと解釈したい。 つい最近までラーメン550円のニンニクSが50円だと思ってたけど
ずいぶん変わったのね、、 高円寺にあった大番は390円ぐらい、鹿児島一番(旧・パンダ)は350円ぐらいだったと思うけど、今そんな店あったら夢のようだ。
本舗と丸福足して割って適当に下品にしたような味わい。そこに唐華っぽいのがあるだけでもありがたい。 阿佐ヶ谷の麺は柔らかいというか、完全に伸びているよね。
堅め指定がデフォかも。
向上心とか客に提供する品質、要求に対する探求心、満足感に向かう姿勢がない。 阿佐ヶ谷は客いなかった。
中杉通りの大慶は賑わってた。
えのけんも珍しくガラガラ。
このあたりよく考えたら背脂ラーメン充実地帯。 正直、その3店全てで先週食べてきた。
えのけんではラーメンじゃなかったけど… チューブならカウンターの無料ニンニクと大差ない。
本舗系統でも阿佐ヶ谷にはある。
サクッとしたミドニンニクじゃなきゃ、と思う者もいるだろうけど。 ならクラッシュ田子ニンニクをジップロックに詰めて持ってけ >>518
唐華って自分で入れすぎず調節しながら入れれば
豚骨スープとの相乗効果で美味しいですよね
それを>>518は自分で調節できないことを
棚に上げて唐華じたいが悪いと評価しています
この>>518こそが立派なガイジなんですね
去年のレスに対する反論ですけれど
おかしな評価してるから見過ごすことは
できませんでした どうせハイカロリーかつ体に悪いのが一緒ならば
濃厚とかコッテリとか言い張るドロい系統より、脂っこくてギラギラしてて毎回熱々でワイルドな半透明スープが良い。 さっき吉祥寺でチャーシュー麺食ったんだけど、チャーシューって5枚だっけか!?
6枚じゃなかった!? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
