ラーメン二郎西台駅前店29
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― 営業時間
月 木 11:00〜13:30 17:30〜21:30
水 11:00〜14:00
火 金 11:00〜14:00 18:00〜20:00
火(夜)店主ワンオペ SUBラーメン
金(夜)油そば 醤油・塩で月毎ローテ 12月は塩
土 9:30〜12:30
定休日は日・祝日
― 補足事項
状況によって早閉めや器具故障で突然休むこともあるのでtwitterで確認すること
祝祭日に臨時営業で9:30〜12:30の日があります
水曜日は基本助手オペになります
仕様変更で豚の種類が変わりました
いなか豚/ウデ肉
イタリア産豚ドルチェポルコ
シートベリー/バラ肉
カラー/肩ロース
昼も豚マシが可能になり、新たに豚Wを開始
ビール、チューハイが50円値上がりしました
― 場所
東京都板橋区蓮根3〜8〜14（仮店舗として）
― 西台店公式twitter@jiro_nishidai
https://twitter.com/jiro_nishidai
前スレ
ラーメン二郎西台駅前店28
http://mevius.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1511523891/
1/5 >>801
このスレ見てても分かるね
金はあるから値上げして早く食わせろとか言ってるの他のスレではみたことないｗ
無能なくせに年功序列でいい金もらってるジジイだろうな 値上げして列減らせとかファストパスだとかは他でもちょいちょいみかけるような
まぁしょーもない ぶっちゃけ麺無し豚増し缶ビール2本ぐらいで頼みたいが怖くて言えない。。。 持ち帰り豚云々もな
金さえ出せば店のオペレーションを好き勝手できると勘違いしてるボケ老人達 >>817
常連には聞かない
聞かれた覚えられてないって事だ >>803
自分が一見のくせに何常連ぶってんだこいつw 香味野菜の量を増やして出汁炊いたのかな
深くてしっかりした味わいの野菜の煮物に通ずる汁でスープをグビグビ飲めた
助手さん色々試しながら研究してるね
最初の頃とは味と完成度に天と地の差がある 二郎の豚を美味い美味い言ってるやつって
普段どんな肉食ってんだ？
二郎はラーメンとしては美味いと思うが
豚というか肉としては底辺だろ キャベツ高すぎて死ぬほどケチるのどうにかせーやマジで あと豚の処理が格段に上手くなってる
以前は味が抜けたりパサついてる事があったけど火入れのコツを掴んだのかそれが無くなった
血合いの処理をしっかりやっているのもとても良い 今日は博不在でなかなかカオスだったな
助手は並びに対して博みたいに注意しないから
店内勝手に入ってきたり券売機に寄っ掛かって待ってたり色々あった いつも水曜昼は薄めのスープで評判悪かったけど今日は旨いみたいだね
昼のスープをベースにしてるかわからないけどもしかしたら今晩は神スープ堪能できるかも
行ける人うらやましい…
レポおながいします！ >>827
さすがに仕方なくね？
今アホみたいに高いんだから >>828 そういやここ半年以上、血合いにお目にかかってないな
最近とろけ具合がヤバイね
しっかりした部位もあるから豚がハーモニーを奏でているようだ 今日は博はずっと外出してたな
先週は博いたが今日はマダムだった >>817
聞かれない人沢山見てるけど
>>824
はいはいw ヒロシはあからさまに常連トッピングとかしないから好き
ただ、豚は間違いなく良い所を選り分けて載せてくれてると思う
千住は、味玉やら海苔が乗ったり乗らなかったり、よく分からんw 今日はTwitterで告知してないからか並び少ないな
先週は開店1時間前でもかなり並んでた めっちゃ美味かった
並び少ないし絶対行ったほうが良い やはり告知してないから先週と違いガラガラ空席有り、ロット1杯提供とか西台ではあり得ない状況だった
水曜昼のみ営業かまだ定着して博も当分の間って以前告知してたから今日はやってないと勘違いしてるんだろうな
カメラ見ても並びなし先週は開店前から15人以上並んでたからびっくりだ 予定無理矢理変更して食ってきたけど
並び二人
スープは乳化してるが何か弱い
課長抜き？ 少なめ？ エフゼット使ってない？
確かにインスパイア風だけど自分には合わない
豚は圧倒的に月曜日のが旨かった、硬めで小金井か川越の豚みたい
まぁ人それぞれ好み違うけど自分は普段のがいいや スープは先週水曜夜のよりは美味しかった
麺は、うまく表現出来ないけどもっと下品な方がいいかな
スープと合って無くて途中で完全に飽きた >>838
Twitterのプロフィールと固定ツイートも水曜昼のみの前のままだし 固定ツイート変更してないのはやはり影響してる先週は行列マシマシで18時過ぎに宣告
今日は行列なしでだいたい30分前には終了するが、今日は20時まで看板も営のまま
先週疲れたから今日はのんびり営業したかったのかな 昔大宮で喰った課長無しラーメンを思い出した
サブといい油ソバといい将来二郎の看板無しでどれだけ出来るか実験してるのか、
ジョーさんと三田で同期だったからやること似てんのかな？ 今は狭いが近々新店舗に移転したら
通常ラーメン
油そば
Sub
乳化インスパイア
一人の客からリピーターを増やす
元々研究熱心だし色々やりたいんだろうな
サボりまくりの桜台店主と違ってさすが博 >>816
いや、俺は値上げ自体は賛成
うるさいジジイが嫌いなだけ 値上げ値上げって言ってるやつ年収どのくらい？
普段並んでるやつ底辺っぽいのしかいないから本当に西台の客なのか？ 最近ここ以外のラーメン食うと本当に味気ない感じがする
もうね、神の領域ですわ >>811
あのヒロシを言い負かすとはやるなー
そのおっさんが何をやってたのか気になるな >>831
仕方ないじゃないだろ
それ相応の金取ってんだから
現に関内とかはケチらずにちゃんとキャベツもどっさり入れてる >>856
それ相応の金って…
今時ラーメン750円なんて安い部類だぞ
二郎ばっかじゃなくてもっと外の世界を見てこい >>858
それはそれ、これはこれ
二郎の相場を考えろカス そんなに金で優越感味わいたいなら
こんなラーメン屋で学生相手に威張るとかショボいことしてないで
銀座の高級クラブにでも行ってボラれてこいよ。
そっちの方がよっぽどチヤホヤしてくれるし偉い気分味わえるぞ。 >>859
二郎の相場だって世間の相場に影響されるに決まってるだろ もう二郎もそろそろこういう底辺を切り捨てるべき段階にきてるんじゃないかな
ラーメンは高いか安いかの二極化が進むと言われて10年くらい経つが
結局安さを売りにできるのは、大量生産・多店舗展開で
コストを大幅に抑えられるチェーン店のみ
二郎は支店は増えたものの、基本店舗ごとの独立採算制で個人店と変わらない
それでもこれまで可能な限り低価格で提供できたのは
他店では真似できない回転率のよさで薄利多売をしてきたから
しかしこのやり方は店主・従業員の体力・健康を確実に蝕む
食材も10年前と比べれば、小麦粉・豚肉・野菜、あらゆる物が高騰している
二郎が低価格で勝負てきる状況も、既に終わりが見えてきている
今後は一杯あたりにかける食材コストを減らし量も減らすか
あるいは現状のクオリティを保つなら値上げしかない
二郎は日本のラーメンにおける一大ジャンルとして充分過ぎるほど浸透したし
安いだけで店に来ている底辺を切り捨てたとしても間違いなくやっていける
まずその突破口を西台のヒロシが開いてくれたなら
長年通い詰めてきた客としても誇らしいし、今後も益々応援したい >>859
二郎って大変だな
こういう貧乏人のエゴに付き合わないといけないんだから
原価高騰なのにたくさん入れろ！ってのは
値段上げるか儲けを減らすかしかない
相場云々なら前者は許されない
つまり儲け減らせ(給料減らせ)ってことだからな
すげーわ 意識高い系豚すげえ
ジャンクフードと真剣に向き合ってる >>854
まだ変わりそうじゃね？
昨日ヒロシが今日の麺はキレイ過ぎてジャンク感が弱いだか薄いだかって助手に喋ってるのを聞いた >>864
この人たちに普通の考えはできないよ
仕方のないことなんだ ほんと大して旨くない
つうか食うの遅いやつ大杉だろ
助手雇っての二時間勝負なのにちんたら食うやつばかりでヒロシがかわいそうになった
店に貢献したいなら何より早食いを心がけるべきだろ
アニメの小泉さんも言ってるし 小でいっぱいいっぱい
それで最後の方はスローペース
馬鹿だろ苦しい思いして並んでる奴には疎まれて始めから少なめ半分ミニしろよ
って奴が多すぎ 昨日若い女の子がロット最速５分くらいで食い終わってたよ
多分少なめか半分とかだろうけどそれにしても早い 大半が貧乏人のスラム街にある二郎なのに貧乏人を追い出せとかこいつら頭大丈夫か？ｗ
金持ち相手に商売したいのならもう少しまともな土地で商売してるだろ 貧乏人、貧乏人言うなよ
貧しくても満足感を得たいって気持ちが悪いのかよ？ お前ら豚の餌に何語ってんの？
黙ってありがたく食えよ 根っこの部分では単に自分が早く座りたい早く食べたいってだけの豚が、後付けの尤もらしい建前を振りかざしながらブヒブヒ騒いでるだけ >>864
だから普通のことができている（キャベツをどっさり入れる）店舗もあるなかでここは露骨にやらないからケチくさいって話をしてるんだけど
人の話を聞けよ キャベツを入れることと味は関係ないだろ
今話してるのはここの店主は露骨にキャベツをケチるって話をしてるんだから
人の話を聞けないアスペは書き込まなければ良いのに この前初めて食べたけど至って普通の一杯だったわ
近所なら通ってもいいけど店主ちょっとアレだし遠方から来る価値はほぼほぼない 味が違う事は材料のコストが違う調理方法も違う
これなら理解できる？
また自分から相手をアスペ認定して誤魔化してるアスペ君 >>866
スープの味も先週より良くなっててそれで美味く感じたのかと思ってたけど、キレイな麺だったのか
俺の中では今までの西台の中で1番美味い麺だった 博が苦手なら水曜昼なら基本赤塚氏とマダムだから行けばいいが、赤塚氏優しいから全然注意しないから普段の博に慣れてると拍子抜けする
並び列乱れても注意なし
勝手に店内入ってきても注意なし
店内並び箇所特に何も言わないからぐちゃぐちゃ給水機前や券売機に寄っ掛かっても注意しない
ペットボトル持ち込みにも注意なし
なかなかのカオスだぞ >>878
今日からお前のアダ名は「キャベツ君」な。 >>876
それを普通と考えてるのが普通じゃねーんだよ
物価高騰で値上げや、値上げしないために苦肉の策で量を減らすなんてのは飲食店や食料品会社で当たり前にしていること
それをしていないところは何かを犠牲にしているんだろ
そういう店をリスペクトするのはわかるが
していない店を叩くのはお門違い世間知らず 二郎の存在事態が絶滅危惧種。ひろしさんはもっと絶滅危惧種。昔の頑固親父。貴重な存在。ニッポニアニッポンにちかい 今日常連とヒロシが若手の話ししてたな。
若手はどうしても自分ペースでやりたがるからお客さんにあんまり注意しないって。女性とか子供に量多いですよって言って減らしてやれば見せしめみたいにならないで普通に美味しく食べれて店出れると。 >>880
お前は本当人の話を聞けないアスペくんだな
>>884の意見はまだまともで理解できるにしても キャベツはヤサイ言わないとほとんど入らないものって未だに知らないやついるんだな ヤサイコールしてももやししか増してくれないんだよなぁ >>886
それが二郎じゃね？
総帥がそうじゃん。
やっぱり博は独立した方がいいよな。 今日のは旨かったな。
乳化気味だけどペラくないし、豚も旨いし柔らかい。
ただ、麺がちょっと細く感じたのは気のせいかな…。 >>855
ヒント豚
これ以上は言えないスマン
店主は一癖あるけど美味いからこれからも通うよ
しかし周りの客も俺が店内に持ち込んでるのをあまりジロジロ見るなよと言いたい
店主も店主でほかの客には相変わらず言うけど複雑な気持ちだ 乳化気味なのは水曜の名残りだ
金曜はスープリセット的なことを話してた >>890
小言が多いけどいい店主だなと改めて思った。
どっかの人間性疑うサボり店主は見習えと。 正しい割合は、もやし８キャベツ２
ケチくさい店や客を舐めてる店は、もやし９キャベツ１になる
こうなってくると殆どもやしなので、野菜とは呼べない
なぜこうなるのか？
もやしは袋から出すだけだが、キャベツは切ってビニール袋に入れるという手間がかかる
キャベツの割合を減らすと、キャベツの量が半分で済むため仕事が格段に楽になる >>894
もう アソコは いいや…店主降臨って 他じゃ当たり前だからね キャベツが今高いことを知らないやつは自炊してないだろ グダグダごたく並べるやつ多いな
文句あるなら行かなきゃ良いだろ サボりまくりの店主と比較は博に失礼だ
クセあるが普通に博の指示通りしとけば何ら問題ない
必ず30分〜15分前に前倒し開店したり豚増しも他店より多いし油そば、乳化インスパイア等色々研究してるしまぁ人気なのも納得 別に頑固親父に会いに行ってるわけじゃないし
ラーメンぱぱっと食えればなんでもええわ >>892
お前さんが帰ったあと、ヒロシが何て言ってるのか知ってんの？w 相手を選んで言ってるとしても飲食店に飲み物持ち込むのは非常識なのは変わらないよ 二郎行くときは必ず飲み物持ち込むけど文句言われたのはここだけだ
むしろ毎回持ち込むからそのおかげで顔を覚えられたのかノーコールになった店舗もある
ここのほうが異端ということを認識しておこうな 昨日の乳化に比べて今日は並び多いな
木夜も新人助手なのか？
赤塚氏は月木夜は不在で水曜昼のみ？ >>904
なるほど、それで注意される人が後を絶たないわけね >>904
二郎では異端かもしれんが
一般的な飲食店では持ち込む方が非常識なのは認識しておこうな 先週の木曜夜に行ったけどスープが微妙に乳化してて油まみれでペラッペラだった
今週はちょっと様子見 >>878
厨房のスープの寸胴にもキャベツ入れてるぞ。
店によってキャベツ使う量違うんだから仕方ない。 >>892
この店は飲料持ち込み禁止のルールが浸透してんだから他の客がジロジロ見るのは当たり前だろ。特定して博に指摘してやらんとな。｢こいつ持ち込んでますよなんで言わないんすか？｣って。 >>907
二郎の話をしていてなんでほかの飲食店の話がでてくるんだ
君にはTPOという言葉を贈ろう まさかとは思ったけど
910みたいなのがいるから情報は最低限小出しにしておいて正解だったようだ
一応忠告しておくが指摘した客のほうが博とやらに注意されるからな >>910
仮にその場にいてもヒロシ公認なんだから言える奴なんていないだろ
ネット弁慶もほどほどにな >>806の「隣のおっさんを指摘してやった」の意味がわからん
隣のおっさんも持ち込みしてたけどヒロシは黙ってたの？ レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
