新潟のラーメン Part204
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新潟の(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなラーメンをいっぱい語ってくれ
□三吉、信吉系の新潟市伝統のあっさり／さっぱり
□こまどり、東横系の濃厚味噌
□燕、三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
□長岡系の生姜風味・濃口醤油
□味濱家、心一家などの家系ラーメン
□だるまや系統のこってり醤油
□新潟市内、近郊に展開するチェーン店
□新潟市発祥？ 麻婆ラーメン／カレーラーメン
□くるまや、ラーメンショップ、どさんこなどのアノ味
□高速道PA／SAのラーメン
□デカ盛、インスパイア系ラーメン
前スレ
新潟のラーメン Part203
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1532679442/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured >>837
いかにもしゃがら〜って感じのノリだな。 >>837
鶴岡？の麺やいたがきだな
あの店のツイートも行く気が失せる
ちなみにおごせ綾はもういない >>840
店主がしゃがらのときからずっとこのノリだもん。
しゃーない。 >>840
やっぱり辞めたのか
YouTuberになってたもんな(;_;) >>843
あそこの焼き煮干しはラーメンの方が好きやわ ドライブの帰りにチラッと見ただけなんだけど、
十日町の津南寄りの国道沿いに『家系ラーメン十日町家』なる物が出来るらしい >>837
三条のしゃがらにもこういう子ほしいわ…愛して もうしゃがら行くわ…
でも吉風のお姉さんが一番好き アピタ新潟西の清水オープンはデマだったのかな(´・ω・`) 皆さんご存知 復活を遂げたD系の琴平うどん
期間限定だが「武蔵辛味噌うどん」なるものが登場
どことなく優しい出汁感もあるが、スープ表面の油もあり味噌の風味はモロに武蔵なので 濃厚で似たような感じに仕上がってるらしい
丼中央にはもちろん武蔵の辛味噌
https://i.imgur.com/mbrP0oo.jpg
武蔵辛味噌うどん(大盛がデフォ) 780円
少なめ −20円
ネギ 天かす しょうが 入れ放題
10月31日迄
※ドットコムから 小針だかにある太陽って店まだあるかな？
ラーちゃんセットが強い 二郎と杭州はくらべるもんじゃないだろ
求められてる方向も違うし。 >>860
二郎と比べるのは反則ーヾ(°Д°*)ﾉ" 同じ燕系で、抗州飯店と大むら食堂を比べると、抗州飯店の方が課長の扱い方が上手いなと思った
大むらは課長の味しかしないけど、抗州は無課長なんじゃないかと思うくらい、あっさりとした良いお味でしたよ(*´∀`)ノ お前らラーメンしか食わないのかよ
普段家で何食ってんだ 二郎系って訳じゃないけど敢えて二郎と比べるとしたら小千谷勝龍とかじゃないかね >>870
そこほどがっかりしたラーメンないわ
小千谷くんだりまでいって損した >>872
まったく同意
何てあんなに並んでるか分からん
洗い場見てると食べる気なくすし
作り方もスゲー雑だし パワハラショー、不潔な厨房、雑なオペレーション見せられて元気貰えますってブロガーを多々見かける
頭、大丈夫かと思う 勝龍は兄貴が独立する前、昼に厨房立ってた頃が一番だった
勢いというかある意味ショーだったと思う
暁天はなんか違うんだよね、厨房見えないし
ただ、今の勝龍見て汚ねえとか雑だとか言ってるのはたかがラーメン屋に何期待してんだとも思う 勝龍も暁天も回転重視し過ぎてゴミに当たる時があるからクソ > 汚ねえとか雑だとか言ってるのはたかがラーメン屋に何期待してんだとも思う
いつまでも戦後のニッポンじゃあるまいし悪しき昭和のノスタルジーにしがみ付くなよ
時代の変化を感じ取れない人は擁護出来んわ 勝龍は、お土産角煮をオーブントースターで温め直してそれで晩酌してる時が本番だろうが(`へ´*)ノ =3 テンプレな書き込みするが
個人経営のラーメン屋の接客に過度なサービスを求めんなよ 小千谷ねぇ。。。
遠くて数回しか食べてないけど、価格が高い割にそんなに美味い？が第一印象。
券売機のメニューが千円オーバーがおおくて驚いた。
そんなに美味いのかな？自分の味覚を疑ってしまったが、一緒に行った女の子も同じ意見でした。
二度と行かないかもね。 誰も過度なサービスなんか求めちゃいない
殿様になってる糞な店には目を覚ませと言っている 昇竜と経典なら経典のほうが好きだわ。
「きれいな昇竜」と言われてるけど色々な部分においてほんとにその通りで
昇竜の不快に感じるありとあらゆる部分をマシにしたきれいなバージョンだと思う。
いつも忙しそうだから誰かみたいに客をからかったりする暇もないしな。
SNSの写真も普通の客じゃなくて関係者中心だし。 小千谷行くならヒグマ本店いってしょう油か塩たべる
もし開いていなかったら、ようかで濃厚鶏しお >>889
なんでわざわざ店名変えてるの？
馬鹿みたい 本当の店名が変換で出ないからわざわざ本当の店名入れるのが馬鹿らしく思えたから >>864
ラーメンスレにいる時点で同類だろ... 小千谷だったらようかでいいよ
いろいろ種類出してるけど全てがそつなくまとまってる ようかも一時期に比べるとすべてが薄ぼんやりになった感じだけどなぁ
以前は麺もスープも具もすべてが主張しつつまとまってたから食い終わったときの満足感あったけど
最近はどれも「あれ？こんなんだった？」って思うくらい平々凡々な感じで満足感がなくなった
原価下げるのに安い素材に替えたのかと穿ってしまうくらい 十日町家って上越家で修業積んだらしいとツイッターで情報出てるけど
本当だったら期待できるな 暁天は高いしガチなラヲタを初めて見た店だからもう行かない あそこはラヲタの有名らしいのが入店したとたん店主が調理の手を止めて
嬉々としてデジカメ持って写真撮りに来るから血は争えんわ メディアに出ず客単価１０００円超のラーメン屋こそが本当のプロであり職人だろな >>898
マジでか？
上越家はかなりの頻度で行くけど、店主の他に作ってたのはかなり若い子だったけど
多分20歳かその前後
独立するような人はいなかったような 宗教法人経営の上越市寺町のラブホテル「ホテル ピア」が営業を停止
2018年9月22日 (土) 19:17
https://www.joetsutj.com/articles/15907713 荻川のわたなべ行ってきた
煮干し効いててなかなか美味かったわ この夏俺もようか初めて行ったけど手応えなかったなあ
その後に行った当たり付きの三条清水のが印象に残った 良いも悪いも二郎ベースになってるよね
新潟に二郎がある以上、二郎がデフォ。
二郎との比較が最も伝わりやすいよ。 >>863
二郎初めて入って食べたとき
麺が粉っぽいくてほとんど食べずに残して店を出たorz
開店時間に並んで割と早く入れたんだけど、あの麺が茹できれていないような状態は初めて体験した
二度と行かない 全く二郎と他のラーメンを比較しようとは思わんなあ
二郎は二郎って感じ >>821
油脂で下水道管が詰まってるんだよ。
だからトイレの紙も流れにくい。
そのうち桝から、汚水が溢れるよ。 麺処清水三条店 味玉鶏塩そば＾＾*
https://i.imgur.com/cJcrcdw.jpg
https://i.imgur.com/62HYFJo.jpg
レアチャーが燻製したものに変わっていた（燻製臭がスープの邪魔してる）のと、
レアチャー前提のチャーシュー丼が無くなっていたのと、
調理スタッフが全員薄手のゴム手袋してたわ( ´,_ゝ`) ﾌﾟｯ ゆでめん 風街らーめん店 特製らーめん
https://i.imgur.com/GuuugtN.jpg
https://i.imgur.com/iP73hJD.jpg
濃口醤油のまろみに動物系と魚介系のバランスの良いスープで結構旨かったわ＾＾*
これで閑古鳥が鳴くって長岡市民頭おかしいんちゃうか？＾＾; あそこは場所がイマイチよろしくない。
まあ今流行りの清水の本店もラーメン屋入っては潰れる場所ではあったが。
見事ジンクス破ったと感心してる。 >>918
鬼助と泰紋にも頑張って欲しいものですね(´・ω・`) ｵﾆｽｹﾆﾊ､ﾓｳ行ｶﾅｲｹﾄﾞ… ゆでめん、清水、鬼助、泰紋、碧空麺舗、
鬼門の店舗と言えばあと何処だろう？ 鶏和っ賛のところは牛カツ屋だっけ？流行っているのかしらん？ 女池の大舎厘
ラーメンのスープが今日は濃くてうめかった
新メニューにタレカツ丼300円があったから注文してみたが、しょっぺえな
タレカツは衣がこんなにしっとりしたやつだっけ？
唐揚げ丼にすりゃよかった >>924
普通のあっさりラーメン、スープが変わった気がする
なんか濃厚ラーメンみたいに粘度が強くなったような
味が濃くなったね
タレカツ丼はタレが多すぎるせいか衣が柔らかくなるんで、あんまり美味くなかったな
串揚げセットのほうが美味かったよ >>923
あそこはずっと同じしゃがら本社だから会社自体は変わってないよ >>925
ラーメンはたしかにスープが濃かったな、濁ってたし
変わったのかしらん？うめかったけどさ
タレカツはやっぱりやわらかめだよな
ライス量多かったしタレしょっぺえし
ライス半分でいいや
味噌ラーメンまだやってなかったぞい >>926
やっぱりきょうびの飲食店は手広く次々と業種や屋号を変えた方が良いんだな(´・ω・`) >>927
タレカツはあれで300円だからなあ
チャーシュー飯とから揚げ2個セットか餃子3個セット280円のほうが安いし美味しいよね
>>928
女池大舎厘のところも孔明から店舗変わったけど長続きしているからね
弁天橋しゃがらも今ので3店舗目だけど経営いっしょだしね >>922
あそこは麺マッチョの会社が何度も店舗を変えたけど、いずれも短期間で失敗して最終的に撤退しちゃったね
あそこだけは未だに安定しませんな >>929
そういやあそこも孔明が出来るまでは女池で鬼門だったよな
何回も会社が変わってたわ
長続きしない場所だった >>923
開店して数日後に入ったけどガラガラでした。
長岡にもあるらしいですが、もう閉店したそうな話しもあります。
全くコンセントがハッキリしてなく、昼の店なのか夜の客をターゲットにしたのかも理解出来ず。とにかく高くて量が少なかった。 >>932
コンセントって、電源でもとるのかよ！インセクトな インセクトて、カブトムシでだしでも取る気かよ。ドンタコスな。 ドンタコスって言ったら湖池屋だろ？
牛カツ屋が湖池屋になったの？ レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
