>>404
＞スープはすべて一からの手作り。豚や鶏、野菜などをじっくり一日煮た豚スープと、煮干し、カツオ、シイタケなどを水出ししながら時間をかけてとったカツオスープのWスープは都内では味わえません。

と宣言しているから業務用スープは使っていないようだ。