>>632
細かい定義は知らんが、液体アブラとスープが分離していてスープが白濁せずに濁っていない状態を非乳化と呼んでいる

昼は知らんが、年明け後に関しては、夜開店後一時間は間違いなく非乳化
夜8時くらいだともう乳化してる
その間だと、徐々に乳化している状態

IHからガスになったことも、アブラが回って乳化早くなった要因ではないかと思う
それだと、仮店舗になる前はどうなんだって話だけど、明らかに仮店舗前よりもスープに出汁が出てるから、乳化しやすくなってるんだと思われ