【富士丸】西新井大師店 6【令和初代】

2019/06/23(日) 18:56:45.51

富士丸(旧マルジ)西新井大師店について語るスレです
西新井大師店
　住所：東京都足立区西新井1-7-7（環七西新井１丁目交差点そば）
　最寄駅：東武伊勢崎線西新井駅から大師線に乗換「大師前」下車

【公式】ラーメン富士丸営業情報 (@ramenfujimaru)
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2019/09/23(月) 09:47:54.33

活性化してきたなw
ただしみんなが言うほどマサと味が変わってないと思うが

香味油が相変わらず乳化液油ではなく透明液油
味が殆ど付いてない味無しクタ野菜
神谷の最大の特徴のこの2つが違うのは残念

西新井の変わった良い点は、調味料のボトルが出やすい物に変わった
また、調味料セットが増えて置いてある間隔が狭くなり、どこに座っても取り易くなった
神谷なんか前までカウンターには2セットしかなく、1年前に真ん中に小セットを置き始めたが、それでも位置によっては取れない
神谷の場合、フルセットを4セット置くとみんなが取れるようになる

西新井はなぜかスリゴマをゴマスリ器の中に入れてて、スリゴマ自体は他の容器にも入れてる
スリゴマが2つある意図が分からないし意味がない
たぶんスリゴマしか仕入れてないからそういう風にしてるんだろうけど、スリゴマをゴマスリ器に入れてももっと細かくなって出る訳でないので、
ゴマスリ器の方にはスッてないゴマか、クロゴマを入れたらいいと思う

>>390
リーク乙w

2019/09/23(月) 12:29:56.56

>>400
令和店長が反論してるぞ

2019/09/23(月) 12:33:05.38

>>400
知ったか恥ずかしいなw

2019/09/23(月) 13:11:56.01

>>401
マジかwここ見てるのかw
恥ずかしいw
この書き込みをもってROM専に戻ることにする

便宜上香味油って書いたけど、要は食べ初めに神谷だけで感じるスープ上層に存在する芳しい乳白色の液油の事を言いたかったんだよね
令和初代も神谷のその香りには気付いてるとは思うけど
神谷以外だとno11の開店当初に唯一感じられた
あと香味油っていうと後足しってイメージになるが別途足してるとは書いてないし、その意味で使ったんじゃないよ
当初から自家製ラード(ラードだけだと高い温度で透明になるから乳白色になってるのはなんなのかは分からないけど)か仕込の副産物で出来る物だと思っていた

なんで神谷だけあれが見える形であるのか知りたかったのだが、ツイート見たら大まかに答えてくれたみたいで自分の中で解決した
ありがとうございます
確かに慣れによる仕込み具合の判断の問題もあるが、一番大きいのは材料量と仕込時間だろうから、令和初代の今の立場だとこれ以上進化させるのは難しいから仕方ない
令和初代は今でも充分美味しいし能力・技量・知識は全く不足していないから、私もあなたが早く独立したらいいなぁって思ってる中の1人です

あと西新井だけでもホワイトペッパー置くのを検討して頂けると嬉しいです。