新潟のラーメン Part214
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新潟のラーメンについて語って下さい
□三吉、信吉系の新潟市伝統のあっさり／さっぱり
□こまどり、東横系の濃厚味噌
□燕、三条系の煮干し風味・たっぷり背脂
□長岡系の生姜風味・濃口醤油
□味濱家、心一家などの家系ラーメン
□だるまや系統のこってり醤油
□新潟市内、近郊に展開するチェーン店
□新潟発祥？ 麻婆ラーメン／カレーラーメン
□くるまや、ラーメンショップ、どさんこなどのアノ味
□高速道PA／SAのラーメン
□デカ盛、インスパイア系ラーメン
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新潟のラーメン Part213
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured だしだ行ってきた
美味いんだけど回転が悪すぎだなー
1ロット3杯？しか作れないらしく、座ってからラーメン来るまで30分かかる
キャパと厨房のバランスが合ってない >>617
わかる
豚キム定食めちゃ食いたくなった にぼにゃん初めていったけど、店名が表記してないのな
わかり辛かったけど旨かったわ 麺処遥か行ってきた。
麺類のラインナップは背脂ちゃっちゃ系と味噌、つけ麺の３種。
背脂ちゃっちゃは細麺。好きな人は好きだと思うわ。 >>629
省ぬんがどっかから画像泥棒してドヤ顔で紹介してくれるの待ってるわ 遥か
同業者からの花輪とかは無かったみたいだけど、どっかで修行して独立したんじゃないのかなぁ？ チャッチャ系と生姜醤油系は食べなくても解ると言うか、
新店でも食指が向かないのよね(;´Д`) >>632
あんま表に出てこないだけで、独立って円満じゃないケースが凄く多い >>548
ほんと武吉兆たべたいわ。
オロチョンは一兆と背脂三銃士で食べられるようになったからいいけど、
武吉兆の家系太麺と豚骨味噌はどこもやってない。
再開してくんねえかな。 >>608
おそレスだけど、のりダーも物見山の勝も、看板のつけ麺より通はラーメン食べておけ(´･ω･`) 長岡の移転したぶしやもつけ麺ではなくてラーメンのお店や 連休中、久しぶりに天弓に行ったら真向かいにぶしやがあってわろた
移転したとは聞いていたけどここかよw >>638
通とか言ってんな
自分が通だとでも思ってるんだろうなぁ
ラーメンを愛するんだ 分水の猫の鍵に行ってきた、食べたのは醤油ラーメン大盛
悪い部分の見当たらない優等生って感じのラーメンで自分的にはかなり旨いと思う
メインメニューが醤油と塩の二つだけで他はトッピングがあるのみ、サイドメニューは無い
いっぱい食べたい人向けではないかな
立地から見ても大勢の客が来る感じではないし良い感じの穴場になりそう >>629
全然画像見つからないな
おい！省ぬん食いに行けよ やい！ここのラーヲタのクズども！
一度束になって俺様と喧嘩しようず！ 市内で旨い喜多方ラーメンてどこがある？
亀田アピタの隣の店はなかなか良かったが 新しい店が開店すると、どの店も特徴的なスープばかりて煮干しなどの魚介のダブルスープばかり。
最近はあの手のダブルスープに飽きてしまいました。普通の豚骨、鶏ガラベースで昆布と煮干しのオーソドックスなラーメンでいい。
三吉や信吉みたいのスープが一番だね。時代なのか？特徴的過ぎる店は早く潰れる感じがする。 >>649
喜多方まで100キロちょいなんだから喜多方行けばよい。上越より近いんだ >>650
特徴的過ぎると早く潰れるというが、そもそも特徴や個性が無ければ誰も見向きもしないし
潰れてもその分新しい店が出てくるし 活発に新陳代謝してる内が華というものだよ
昔ながらのオーソドックスが良いと言うが、業界全体が変化するのを放棄したらその業界は終わるし
三吉や信吉も悪くはないが、ボリューム不足と駐車場という視点から敬遠する人は少なくないだろうね >>652
馬鹿かおめー 喜多方は新潟市内か？なんでラーメン食うのに100キロも走らにゃならんのよ 何の脈絡もなく上越との距離を比べられても困るし >>649
昔、来夢っていうラーメン屋
新発田（イオンの脇）と
市内（赤道のケンタッキーの辺り）に
あった時結構好きで行っていたな >>654
新潟市には喜多方ラーメンは坂新以外は太安食堂か蔵くらいしかない。
ラーメン好きの集まるこの板で100キロくらいならと勧めるのは別に不自然ではあるまい。新潟市の端から端でも50キロくらいあるんだから。
ラーメンのために行くか行かないかまでは知らんぞ >>649 >>654 >>657-660 >>652
たかが喜多方ラーメンぐらいで発狂できるお花畑なおまいら
おめでてーな！
新潟にラーメンなんてきょーび似合わねぇっつんだよ！
莫迦かとあほかと
日本一飲食の利用態度が悪いのは新潟民だということがよーくわかった！
ガチ今後は「生活保護受給者、障害年金受給者」は飲食店入店お断りになるな
ヒャッハー！
つことで俺様と喧嘩して刺しころし合える奴募集中 むげんは喜多方を食べるよりも、普通の中華を太麺で食べた方がうまい気がするな
喜多方らしいかどうかは別として
それはそうと西区の遥か行ってきた
背油らーめんだかを食べたけど、チャーシューが薄くなって魚粉どばーになった侍元を不味くして量を少なくしたって感じだった
麺もスーパーに売ってるような麺だった
リピはないかな >>662
俺も食ったけど優雅の背脂醤油ラーメンそっくりだったな
スープはまあ良いとして麺も具も量も負けてたけど
リピは無いわ 月2くらいで行ってたけど、いっとうやのつけ麺ここ最近ほんと薄くなったな。あれじゃ割りスープなんかいらないわ コトブキの帰りに寺尾のひらせいに寄ったんだけど
なんであんな建て方したんだろ?w
通りから一番奥に横長に建物がありだだっ広い駐車場を
横切っていかないと入れない ムチャ遠いぞ !
しかも横にも奥にも道に通じる出口はない !
あんな遠けりゃ老人は入る気になれんて !
どうしてもっと通りに近い手前に縦長にでもして建てなかったのか??? ラーメン屋は値上げしてもいいから味は落としちゃイカン どことは言わんが、時期限定メニューだすならだすできちんと作りこんでからオンメニューしろよ
普段のメニューの完成度でかつ限定だからプラス二、三百円でも満足できるんだろうが >>665
だよね。前平日の空いてる時間行ったら雑誌の取材受けてたけどそんな事してる暇あったらもっとする事あるだろと >>665
笹口まっくうしゃの味噌ラーメンも味噌の味がまったくしないくらいに薄くなってた
明らかに味噌の分量が減ってると思った
でも値上げしてるんだよな
餃子もリニューアルと称して具の量減ってたし、餡も臭みがあって冷凍餃子みたいな感じに
味は落ちたかもしれぬ まっくうしゃも100円のチャーシュー炊き込みごはん廃止して、
リニューアルで質落とした餃子3個セット180円とかやり始めたよね。
大盛やトッピングも値上げした。
味が今までと同じなら値上げでもいいんだけど、スープ薄くなったよね、ほんと。
客はたくさんいるからまったく問題にならないのかな。 ちなみに、割スープは以前と味が変わらない。
割スープ自体はコスト安いのかしら。 >>673
せめてむしゃ、の大失敗が無ければなぁ… ■■■■だるまや■■■■
令和初の周年際
だるまラーメン390円
上越 7月01日02日
亀貝 7月03日04日
亀田 7月08日09日
竹尾 7月10日11日
新津 7月17日18日
女池 7月22日23日
AM10:30〜
https://www.instagram.com/p/ByrQqaDHuYG/
■■■■■■■■■■■■■■■■ 発泡酒類も「新」とか言ってるけれど、
質落としてるんじゃね?
チョンアベノ実糞のせいだ しばっちじゃないが五泉エビス、麺がたしかによくないよね
粉っぽいのか？？ 五泉恵比寿の麺ツルッと喉ごしがよくて嫌いじゃないけどな
それより10年くらい前と比べるとスープの劣化がやばい 女池無尽蔵の味噌ラーメン専門店、全然話題にならないな。 コトブキいつも混んでてなぁ
親子連れも多いし待つのが辛いわ コトブキ混んでるんだ
もう15年くらい前だが週に一回くらい夜コトブキで食ってたが
いま昼しかやってないんだな
なんか理由あるのかな
あの頃は親父さんみたいな人が麺打ってた記憶があるが
昼なんて行けないからなあ コトブキでわざわざ食べる理由が思いつかない
大昔ならごまラーメンも目新しかったんだろうが >>685
今頃ハッピーパスのLINEクーポンきたわ、遅せーよ… >>688
今も同じようなゴマラーメン出す店はないと思うけど他にあるの？ ついにどのラーメン店でもラーメン一杯1500円以上の値段付けるようになったな ケンミンショーのせいで新潟の辛味噌ラーメンが山形のパクリだって一般人にもバレちゃう >>691
いっとうや・まっくうしゃは値上げでスープの味落とすし、
来味・真玄は値上げでスープ薄くなって、トッピングの量を減らしたりしているし
どこも値上げと同時に質まで落ちている感じ
同じ質・同じ量を維持するためには、300円くらい値上げしなきゃいけないのかね
そうなると、本当にラーメンやつけめんが今の時点でも1000円以上確定か
しゃがらの学生ラーメン500円・学生味噌ラーメン550円は安いけど、
ねぎ・もやし・ペラチャーシュー1枚だけで貧相だった
500円だとあのレベルのラーメンしか出せない時代か
高い食べ物になったな >>693
30年前のラーメン(500円)って、薄いナルト・長ネギ少々・固いチャーシュー・微妙なメンマだった。そう考えるとしゃがらって凄いと思うんだけど。 21時頃、新津だるまやにド平日なのに約40人くらいの行列
諦めて帰ってきたが、やはりラーメン値上げの昨今に390円はデカイよな >>684
無尽蔵、三宝亭、だるまやグループは本当に行かなくなった。
別に行きたい気持ちにもならないね。
美味い不味いじゃない行きたくない何かがある。
たぶん10年は食べてないわ。 ラーメンの量が幸楽苑なみに少ないのに値段は幸楽苑よりバカ高い
無尽蔵と三宝亭は新潟県民をバカにしてるんだよ >>692
武蔵行きたくなったわ〜
すぐテレビに影響されちゃう 辛味噌ラーメンは辛味噌の味しかしなくなるから嫌だなぁ 自分で調節すればええやん
辛味、別皿に出来るんだし 幸楽苑の五目うま煮麺マジでまずかったしなあ
五目うま煮食べたい時は無難にさんぽう行くわあ
ネギラーメンと煮干しラーメンはうまいのに幸楽苑 >>700
まあそれはそうなんだがそこまでするなら辛味噌じゃないの頼むかな。最終的にはある程度入れた段階で辛味噌の味しかしなくなる訳だし 山形の辛味噌は魚介のだしが効いてて美味いけど
見た目パクリの武蔵はサギ
あんなもの引っさげて県外にまで出店しないでほしい
新潟のハジ >>702
いや、そこまで溶かさないように調整すればいいって話よ >>704
んーというか味も変わらないレベルで辛味噌入れないならそれこそ頼む意味もあまりないんじゃないかとね。
しつこいようですまん多分辛味噌自体があまり好きではないのかもしれん 武蔵の業務用インスタントラーメンなんて新潟のラーメンでもなんでもない。
ただのファミレス。 なんで全く味が変わらないレベルの話になるんだよ！間をとれ！
と突っ込んどくわ
辛味噌自体好きじゃないなら味噌ラーメンにした方がいいね笑 だるまやは普通の味噌ラーメンにまで辛味噌ぶち込むのやめて欲しい >>693
> そうなると、本当にラーメンやつけめんが今の時点でも1000円以上確定か
新潟駅・万代・駅南周辺エリアの全部で、ラーメン一杯1500円以上に上げる予定の模様
マジ10月になったらラーメン屋行けないわw
値段高杉
カップめんやコンビニのラーメンだって値上げするのはわかってるけど、
それですら1杯1500円越えの商品は出さないだろ
そんなに小麦の値段上がるのか？
そんなにチャーシューの原料になる豚肉の価格が暴騰するのか？
そんなにかんすいの価格が暴騰してるのか？
それとも、調味料の価格が調子に乗って超暴騰なのか？
ラーメン店の数が多すぎるんだろｊｋ
元あった数までラーメン店減らせや！な！ >>712
行かないけどな( ´,_ゝ`)(うん！なんたって限定100杯だからね！開店1時間前には待機していたいね！(*^ω^*)) 今は清水の家系より、奥右衛門の醤油白湯に角煮ご飯食べたい >>711
そこまでぶちまけててなんで人件費の暴騰には触れないの？
貴方が実生活でどの程度の立場の人か知らないけどはっきり言って今業務で使うあらゆるものが実際に高騰してるしその中でも最も待った無しなのが従業員の確保だよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
