最近の新町の麺はやたらうまいな
太くて捻れたワイルド麺を維持しつつ、茹で加減がツルモチになって、スープとのバランスが素晴らしい。
太くて固いだけが蓮爾じゃない。
やっぱりゼンゼンや麺宿が到達出来ない領域にいると思う。