大友食堂
【香味ネギ油 醤油 肉増しver.
with ミニ チャーシュー丼】
?更に様々な旨味が?
再仕込みをブレンドした
正に自然のスペクタクル
中華そばらしさを際立たせ
楽曲の様に美しく
まさに攻めの一杯
そこに鮮烈な風味と
入間川の穏やかな流れの様な
奥行きと深みを与え
最後まで楽しませる
インバウンドや外を意識した
煮干しに変更で味玉on
塩味も非常に丁度良く
更に進化したネギ油に驚く
ベーシックな豚魚系を
新たに加わった香辛料が演出
ポックリした噛み応えの
味わいの仕上がりに
岩手産の鴨ムネ肉チャーを
ぶ厚い旨味と共に
美味さを極めていたね
木桶仕込み濃口醤油
やはり燕三条系にはライス
ストレートな一杯
MasayoshiNakata
キーワードは「メイラード反応」
あと醤油ダレに使う甘味に意外なモノ
食材の知識や調理法等の造詣も浅い…と言うかほぼ無いのに
何にしても見てて面白いw