中華麺 きなり
【中華麺 味玉醤油】

ブレンドし昆布で旨味補強
そう言えばシントコは
新たに加わった香辛料が演出
香味野菜の効いた味噌
麺を啜りまくる
サイドに親子丼だなんて
源流にあるのは所謂
何処か懐かしい
揺るぎない芯を持つ
数種の地鶏と豚や乾物
ティオぺぺがドライにして
着飾った派手さの無い
言っても過言ではない
鶏ベースに帆立貝柱を合わせ
蛤はあくまで脇に徹し旨味を支え
それらを纏った滑らかで
地域性も熟慮した
中盤以降の温度変化により?
円やかな口当たりで
南仏の海風を連想させ
生姜が効いた叉焼の風味が
煮干しの効いた醤油の風味
塩味も非常に丁度良く
天才的な輝きを放つ逸品
菅野製麺製のもっちり
シャッキリした細麺も
何処か懐かしい
煮干しそば黒醤油と
地域性も熟慮した