◆八王子のラーメン屋・パート85◆
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前スレ
◆八王子のラーメン屋・パート84◆
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VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured >>615
高根家は近くないよ
八王子で家系ならまるに家がおすすめ
ただ卵のことは知らない 質問内容がマニアック過ぎて答えられないよ
卵アレルギーなのかな？ 麺を茹でるお湯に、卵入れて一緒に茹でてるってって言ってんじゃない?だから、汚いって事じゃ? >>618
汚ないよねえ
しかも100個以上の卵が茹で上がった直後のお湯で麺を茹でられたことがあったから気分悪くて
しばらくラーメン屋に行ってないのですよ >>619
卵を茹でたお湯で麺も茹でてるなんて。。。見たら絶対行かないわ、そんな店。 >>621
けっこうある
横浜家系と書かれた店はデフォなんじゃないかというくらい 日本の卵、アホほど表面殺菌されて出荷されてるから潔癖でもなけりゃ現実的には問題にならんだろうけどな 卵茹でるのは仕込みの時じゃない？客がなんでわかるのかよ >>626
客の前でやってるんじゃないの？
普通は仕込みの段階でゆで玉子煮るもんだと思うけど 温めるにしても、殻付きの卵を麺茹での鍋に入れて欲しくないな。 てか煮卵作るのを営業時間内でやるかねぇ
注文受けて作りながら卵の殻剥きなんぞちまちまやってるのなんて見た事もないし卵茹でてて注文入ったら卵出すまで注文受けられないのにやんのかね？
これは別のラーメン屋のに聞いた話だけど業務用の黄身の茹で具合を調整して殻剥きまでしてあるのを買ってそれを店で漬けこんでると言ってた
すべてのラーメン屋がそうだとは言わんし思わんけど自前でやるんだとしてもスープ仕込んでる間とかの時間あるときにやるもんじゃないかと思うんだが 煮卵じゃなくてゆで卵ね
ゆで卵無料の店だったのかな
夜の営業に備えて15時頃に大量に茹でていたんだわ
鍋に合わせて卵用の巨大な専用ザル籠も備えられていた
ゆで卵無料の店じゃなければ大丈夫そうだからヒントありがとう >>632
いや、替えてない。
家系チェーンではよくある 普通麺茹でる鍋は沸騰させっぱなしで常に水を追加して入れ替わってるだろうからそこまで気にするほどではない気がするけど
まあ嫌な人は嫌だよね やっぱりあるんだな
ちゃんと調べてから行くとしよう 蕎麦屋とかデカイ釜ひとつでなんでもかんでも茹でてたぞ
パックの冷凍突っ込んで解凍したり
そんでもって蕎麦湯ももちろんその釜からとる
飲食の裏なんてそんなもんやで たしかに飲食は信じられない。20年位前に立川にあったエスニック料理の店で、揚げた鶏肉を床に落としてさ。当然捨てんだろうなと思ったら捨てずに、暫く放置してまた揚げて客に出してたよ。カウンター越しに俺が見てたのに。厨房の床なんて、油まみれでスゲー汚そうじゃない。呆れたね。 さっき日本に帰ってきたんだけど、
渡哲也が死んだってマジ？！ 未だにノーマスクで、ラーメン作りながら大声で元気アピールしたりするバカな店もあるしね >>637
20年位前に全盛期の武蔵で注文間違いたラーメン他の客に出さないで捨てた まあパフォーマンス的な感じだったけど床にスープぶちまけた
のはやりすぎ 山田氏が盛り付けしてた >>641
オープニングスタッフ急募笑
どうせうるせーだけの店だろ 家系は最近食べてないなあ
武道家って美味しいのかな >>641
京王八王子の真ん前じゃねえか
テナント料高いだろうにこのご時世で大丈夫なのか？
中古車屋のノリのラーメン屋にしか見えない ガキの頃はヤンチャしてたけど、今はラーメンにリキ込めてンすよ
魂と気合い、バチクソ込めた一杯なんで夜露死苦ぅ
みたいな感じかな 元店の評判も悪くなさそうだし少し期待しておこう
それにしたって写真ははずしてほしいが… オイリーで濃いーの好きな奴には需要あんじゃねーか？ >>662
そもそも八王子ラーメンって八王子市民に言わせればそんなものはありません エースコックの｢飲み干す一杯八王子ラーメン｣
美味しかったよ。 海苔トッピングできる八王子系教えて
こえもんは出来るの知ってる >>662
駅近ならタンタン、吾衛門、弥栄あたり
郊外もありなら味幸もおすすめ >>662
みんみん、タンタン、吾衛門、味幸、えびす丸
こんな感じ（個人の感想です） >>671
何処も並ぶな
しかも、タンタンはハードルが高すぎる平日オンリー営業なのに30人くらいいつも並んでるし 入りやすいので言ったら土日営業してくれる、みんみん、味幸は行きやすい
みんみんは駐車場も沢山ある、味幸もアルプスに止められるから行きやすい 五右衛門は日曜日休みだし、駐車場がない
えびす丸は駐車場あるが客が多いので止められないこと多々ある 刻みタマネギを最初入れたのって30数年前に合同庁舎の前にあったラーメン屋の気がする
学生ラーメンっていうメニューが刻みタマネギだけの素ラーメンで
250円か300円だったような タンタン、吾衛門、えびす丸は駅近
みんみんと味幸は車じゃないと行けないけど、比較的並びは少ない エースのみぞれラーメンには要らないな味薄まって冷めるだけ ぎょうてんキッズうまいじゃんがおすすめ
基本家系だけど二郎系のぎ郎がうまかった
店が狭いのと駅からちょっと離れてるのがなぁ
藍華よりは近いけど 満員で忙しそうなお店で店員とぺちゃくちゃおしゃべりする空気読めない系馬鹿ブロガー 一人でやってる
「長浜屋」？
は、どうしてるんだろう >>697
ショック
コロナだからなのか、年齢なのか 醤油のおがわやのチャーシューかなり小さくなったね
もっと食べ応えあったのに 最近行けてなかったけど年50近く多摩利屋通ってたからショックだわ >>695
青葉の近くにある夜しかやってない店じゃない？ >>699
ちょうどゆうべ北野のおがわや行った。
肩ロースをチョイスしたが、小さくなってたかな…？ >>701
そう、それそれ。
今も、やっているのだろうか？ >>704
やってる。今日も提灯ついてた。
たまには入ろうかと思うんだけど、コロナ以降いつ見ても混んでて入る気になれない。 混んでるんだ！
驚き
10年前、あまりに不定休が多くて
行くのをやめた
店主がサーフィン好きだかららしかった >>706
相変わらず不定休っぽいよ。
ローソンがあって車が置けるのと、コロナで早じまいの店が多いから混んでるのかも。
昔は迷惑路駐がすごかったね。 >>708
10年前の話だけれど、製麺所から届いた麺が
店の前に置きっ放しなのをよく見かけた。
不定休が多くて配達の人も、やむなく置いたんだろう。
麺は木箱に入っていたとはいえ、何時間置きっ放しだったんだろうか。
食欲減退。 持ち土地持ち家らしく、常連、信者だけでやっていけるようで
1500円以上落とす客以外はもう来なくていいよ的雰囲気だから、
好きでも1500円以上落とす気概じゃないと行けない店
代打で行って嫌な気分になること数度 >>710
「長浜屋」の店主は、
あの長浜ラーメンから独立
したんだよね？ 意外とギリギリで営業してるラーメン屋って多いのかね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
