【行列の】べんてん 195【客層】
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東京都練馬区旭町3-25-2
営業時間 11:00〜14:30
但し、麺、スープ無くなり次第終了 (行列が長い日は13時台に終了の場合あり)
定休日：日曜日 (月一程度、火曜日に臨休あり)
お並びの際，店舗前の電柱より後ろになる方は，
２０メートルほど後方の電柱から列を作ってください
http://i.imgur.com/45s3l6X.jpg
バスや歩行者の通行の妨げとならないよう，なるべく道路の左側にお並びください
グループの方は人数がおそろいになってからお並びください
お店存続のため，ご協力をお願いいたします
ラーメン（並・中）800円 塩ラーメン（並・中）900円 つけ麺（並・中）850円 麺大盛 200円 特製ラーメン1200円
メンマ 200円 チャーシュー 300円 メンマ・チャーシュー 450円 味付玉子 100円 生玉子 50円 のり 100円
辛味（別皿）100円 みそ（別皿）200円 ビール 中（お通し付）550円 つまみメンマ（別皿）300円 つまみチャーシュー（別皿）400円
麺の量 (全て茹でる前の量です)
並 250g 中 350g 大盛 700g
少な目の場合は食券をお出しの際にお声がけ下さい
前スレ
【暑さ】べんてん 194【いつまで】
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1569202839/
注意点は>>2
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ラーメン、酒飲み食いあんだけしてれば、身体も壊すだろうね。 店主いなかった
兄弟のみ
弟の声が店主そっくりでわろた 塩ラーメン薄め頼んだけど馬場時代には近づかなかったわ
タレが少なくなった分スープを味わえたわけだがやはりスープが馬場時代と違うんだなと思った
馬場時代はまろやか、現在はなんか角が立ってる感じ
節が強く出てる印象だわ
もし材料が変わってないなら後は水かな
いずれにせよもう馬場時代の塩ラーメンは食べれないんだなぁ
たまにブレて馬場時代を彷彿してる時あるけどね 馬場時代の味を寸分狂わず記憶してる奴が実在するとすれば、それは神の舌を持ってる奴だよな
でも現実にはアリエナイ話で、結局は思い出補正で語ってるだけなんだけどさ
本人は気づいてないwww 店主も加齢で味覚も変化するだろうから止むを得ない変化かもしれんな
しかし、閉店間際の「さぶちゃん＠神保町」みたくならんよう願うわ
晩年さぶちゃんは銭を取れるレベルじゃなかった さぶちゃんの炒飯は炒めてる時カウンターの出っぱりに米がぶつかってそれが上手く鍋に戻るんだよな
職人を感じながら見てたが汚くて食えたもんじゃねぇなとも思ったがあれがさぶちゃんの味だったのかもしれない 高田馬場時代と肉の仕入れ先が違うから
同じ味は出せないと言ってたはず 日々味のブレあるのに馬場時代の味を再現とか無茶言うなよ
遅い時間帯はジュニアと交代して微妙に変わってるのに
遠い昔の記憶を追うより今を楽しめ
味噌も出さなくなったので塩薄めはしない方が良いな >>647
馬場で100回くらい塩食ってれば味は覚えてるよな。忘れようがない。俺はつけ麺派だけど、塩もそれくらいは食ってる。思い出補正じゃなくて本当に変わってるよ
鶏の量ではなく抽出度合いが昔より弱いと思う。臭みと荒々しさは消えた。昔は鶏の飼料の風味さえあった。その分、節は強化されてると思う。としおかでも同じ傾向を感じる。でも今の方が個人的には好みかな 昨日の塩は薄かったけど、まぁまぁだったかな。メンマ沢山くれたし。サービス良かった。
月３くらいにセーブしてるけど、それでも多いかなと思ってるわ
親父さんが立たなくなったらもう行かないだろうなぁ、べんてん最早ただの観光地と化して来てるし >>657
あなたはいつの時代のべんてんが美味しかったと考えてるんですか？思い出補正込みでも良いですよ 批判してるわけじゃないからね
個人的には今でも唯一無二だと思ってる 店主自体の体調変化によるんだろうね
塩っぽさは抑えられてくるのも お前らだって歳食ってるんだから
薄い方が良いだろうに
しかしジュニアが作る塩はやっぱり食べたくないなぁ >>658
俺が言いたいのは
昔のべんてんを目の前に出されたとしても
「昔のほうが美味かった」
とか言ってしまうアホが確実にいるってことだよ。
頭の中で美化されてしまった味は超えられない 塩ラーメン食べたくなってきた。
火曜日って臨休比率高めでした？ >>667
もちろんそうだね
ラーメンはワインと違ってヴァーティカル出来ないしね笑
25年前の味は補正されている大事な思い出
並行して食っきてた東池袋に近い味だったと思う
ただずーっと食い続けているので基本的には時代時代の味はある程度客観視出来る記憶にあると思う
上でも書いたけど、俺は成増初期を別にすれば、今のべんてんやとしおかの方が好みだね ジュニアをメインに厨房やんなきゃ駄目だよ
今なら田中店主が指導監督できる
それとも田中店主がラーメン業がオモロくなってきた？ >>664
歳食って薄味好みになるというのは迷信
老化で味覚が退化していくと、逆に濃い味好みになる。
強いて言うなら、消化機能の低下で脂っぽいのが受け付けなくなるくらい
老化でなくても、毎日のようにラーメン食って塩分大量摂取してる奴の味覚もどんどん麻痺していってるからな？
お前ら気をつけろよ だから田中店主がいつまでも厨房に立つわけじゃないだろ
今は息子へのバトンタッチの助走期間
息子時代になれば味は大幅に変化するだろ 馬場時代の塩求めてるなら、当時仕込みしてたとしおかに行けば解決するよ
まぁ馬場時代は、あのボロい店舗の雰囲気も相まって良かったなw
あの蛇口から短いホースがついてるぬるい水が飲みたくなくていつもビール頼んだもんだよwww そういや馬場時代はあの不味い水で作ってんのになんで美味いんだよとか思ってたわ 息子になったら、^_^それはもうべんてんじゃありませんよ 水曜、会社が休みになっちまった...
コロナの影響だよ。
べんてん、食べにいってくる。 ポスト田中店主は「息子vsトシオカ」の図式だろうな 岡部に暫く預けて見ればいいのにな
さすがに田中さんの頼みなら断れ無いだろうしとしおかは一時的に助手が出来るしジュニアは育つしうぃんうぃんじゃ無いかと思うわけです 息子めっちゃ反抗しそうだな
ネギに褒めて褒めて伸ばすことできないし、息子もネギに耐えて耐えて自分を成長させることもできないだろうし
ウィンウィンになりそうもない 久しぶりに行ったら息子がイキってたから心配だな
はじめの頃は謙虚な好青年だったのに 東京WALKERで４位か
まぁ息子がイキがるのも無理ないだろう ジュニアは未婚？既婚？
愛想の良い接客上手な妻を… 息子はリーマン辞める様なタイプだから人様の下では働かないだろ、それが出来たら大したもんだと認めてやるよwww 永福町大勝軒のように息子は厳しく育てないと
調理しながらも いらっしゃいませ ありがとうございましたの
励行 普通の大物Jr.は、どの世界でも若い時分にはむしろ親の七光りと周りから見られ続けることに苦悩し、違うことをやろうとしたりして、貴重な名跡や暖簾を継ぐことを拒否したがるけどな。
彼もべんてんという金看板を背負う覚悟も中々出来なかっただろうが、ある程度の年齢になって、現実的な道を選ぶことにしたんだろうな。 べんてんは確かに美味い店だがそんな大層な看板ではないw
的外れすぎるw >>693
昔からのラーメンファンで、べんてんの味の独自性に気付いているとってはあまりにも大きい存在だよ。俺の個人的な思い入れを除いてもね
成増で言えば、成増金鹿クラスの看板だよ 大勝軒の麺は「アレ」が良いのにべんてんはわかってないよなぁと
気持ちはわかるんだけどべんてんの麺はやっぱり違うのよ
大勝軒で上書きしたくなる >>696
大勝軒の麺はあそこまで柔くていいけどべんてんのはあれ以上柔くしてはダメ、折角の麺が台無しになる。
もはや別物と考えた方がいいと思う つまりべんてんの麺は弱いのだ
つか大勝軒の麺は決して柔らかくはない
モチモチツルツルのしなやかな麺だ
麺カタ麺カタばっか言ってるとその辺わからなくなるよ >>685
マスターも実家ついだときは大先輩シェフたちを実力つけて力でねじ伏せてきたんだよ
息子なら多少の負荷くらいかけて鍛えた方が良い
只、厳しい人生送ってきた人って、意外と息子に甘くなるからな... >>696
ん？なんでべんてんに大勝軒の麺求めてるの？
あのスープには大勝軒の麺が合ってるとでも言いたいの？ サルマネを勘違いしちゃっておかしなことになった店だからだよ 東池袋大勝軒、もう終わったわ
客の入りも良くないし、イイノだしな
山岸マスターの遺産で食いつなぐしかないだろうが、過去の店だね
あの辺りへ行くと可哀そうな母子の交通事故を思い出してダメだわ 護国寺の告別式にも仕事終わりに雨が降る中、行って来たけど、
山岸さん亡くなってからソッコー分裂問題があったろ
あれで幻滅して全く支え様とは思わなくなってしまったよな。
べんてんも告別式くらいは身内で済ませようと思わないで、ちゃんとやってもらいたいよな。 御大の名前が欲しい奴しか居なかったしな
飯野は良くも悪くも御大が存命中から会いに行ってたし
他は死ぬまで何もしてない
で、死んだら東池袋大勝軒の味ガーだからな 飯塚幸三「さて、明日は東池袋の大勝軒でランチやw」 ラーメン業界って今や成り上がりたいヤクザの世界だからね
どこも最初だけコストをかけて名前が売れたら事業拡大、量産化
だからべんてんみたいに変わらずいいラーメンを作り続ける店は貴重なのよ おいおい、香水浸けてくんなよ！
くっせーんだよ。ついてねー！ 常連面、うぜー！
黙って食って、さっさと帰れや！
あの息子は勘違いしてないか？
接客はいまいち65点！もしかしてコミュニ障？
思った程の味じゃなかったけど、とりあえず旨かった。家族で切り盛りしてた「麺屋ごとう」の池袋全盛期の方が俺は旨かった！
店の雰囲気も味のうち！
総合70点！
個人的な感想です。 慣れない単語は使わないほうがいいぞオッサン
文体もキモいし 煮干し好きにはおすすめの味！
だが、あそこまで並んで食べたいとは思わないし、客が店に気を使ってるのがわかりますw
ラーメンごときで気を使うなよ。
だから店が調子乗るのですw >>710
ざまあみろバーカ
つかラーメン屋くらいで神経質なやつだな
それ言ったら他のどこでも飯食えねーじゃんw 山岸マスターは職人バカで人を見る眼がなかった
だからイイノを二代目に指名して山岸マスター亡きあと大勝軒は空中分解
マスターの妹さんの願いも虚しく
もう大勝軒は全体的に落ち目で閉店が相次ぐ
コロナで加速しそう 自分で調べろや
上野、江戸川橋、名古屋、鍋屋横丁、五反田、町田
面倒くせーわ
過去に遡りにゃ無数だで >>720
コロナの後遺症で味覚も臭覚も機能してない可愛そうな奴なんだよ 上野は両方とも消えたのか？
大勝軒２つあるけど湯島寄りのネクストじゃない駅に近い方なら納得だわ
あそこは元々客入って無かったからな >>722
甲はとっくに潰れてる
nextは勝浦タンタン麺メインの謎大勝軒として生きとる >>706山岸さんの住んでたマンションは茨城大勝軒グループの田代が用意していたマンションだぞ
ちなみに飯野派についているぞ >>723勝浦タンタン麺も美味かったが、つけ麺も山岸さんっぽいのちゃんと出してるよ。大勝軒の中ではマシな方だわ 今度の土曜日は9時から並ぶぜ。
椅子持参で並ぶ強者もいるから、俺は酒とつまみで呑りながら待つわ！
つけ麺よろしこ！ ――よく詐欺の金を浄化して、事業を行っている人間がいるが、その様な事は考えなかったのか？
「よくいますね、ＩＴ業界とか言われていますけど、回りにはそんな事をやってる奴は１人もいません、
ほとんどが『ラーメン屋のオーナー』ですよ」
――え?? それは初めて聞く話だけど......。ラーメン屋？
「大声出して、張り切っているラーメン屋いますよね、腕組みして威張っている様な人達。
有名にもなっているラーメン屋の何人かは、自分らみたいな道の出身者ですよ」
――それは初耳だけど。自分らみたいな道とは？
「半グレとかそんな人間ですね、だから身内になる従業員には寛容なんですよ。
大声出して、気合を見せればOKですから。その様なラーメン屋はチェーン店多いですよね、
多少の頑張りを見せればノウハウを全部教えてくれる感じの。それらを全て習得したら独立
して店を新しく出している人間は多いです。都内の有名な行列が出来るラーメン屋もなんかもそうです」
――ラーメン屋の原価率は異常に低いと言うよね？
「かなり儲かっていると思います。詐欺で儲けて、金を隠し持ってラーメン屋に投資。で、さらに儲けて夜は豪遊。
歌舞伎町のあるキャバクラはこっちではあのグループ、こっちでは他のグループでシャンパンを開けて凄いです。
そこに警察が私服で大人しく飲んでいたり」 今週火曜日に今年初めて行ってきました。
つけ麺食べたけど、まあまあなレベル。
でも田中さんが笑顔で挨拶してくれたのが
嬉しかったです(^^) 大勝軒の暖簾分けたちも旨い店たくさんあったけど、調子乗って２店舗３店舗って店を増やすと例外なく味がチープになる
七福神とかも初期は感動する旨さだったけどな
べんてんはその点がすごい
としおかなんてあの高いレベルなのにべんてん名乗ってないし ラーメン屋で墨を入れてる奴は普通に大勢いるし
前科者は多いな 田中サン、息子を早く独り立ちさせるため息子だけの夜営業を始めたらどうよ
どうも昼間の厨房の息子を見てるとボサッとしてるイメージしかない
二郎本店みたくジュニアが叩かれるかもしれんが、それも試練だで
獅子は子供を谷底に突き落とすと言うじゃんか
ちょっとオーバーだったかｗ >>735
田中さんに「マスター蛭田君には厳しいのに息子さんには優しいですよね？」って言ってみ >>736
アンタうるさいよ
こっちは真剣勝負でやってんだ
二度とくるな！ >>737
正解
俺はその日は見ていないんだが、翌月曜日の単独謝罪→数ヵ月後の自粛明けに医師同行は隣で目撃
>>738
俺も書き込んだあと気付いた お前ら知らないだろうな
オレオレの半グレ出身で超名を挙げた某超有名つけ麺店 業界じゃ有名だろ
そんなことよりジュニアの夜部なんか行くくらいなら滝野川行ってた方がいい
ジュニアは仕事ぶり見てるとよく分かるが覇気が全く無い、
半グレの店で神経張り詰めて修業してきたらどうだ お前らみたいなキモい客相手してたら疲れもするし態度も厳しくなっていくだろ >>733
東池袋の暖簾分けで、結構美味しいと思った店は、所沢くらいだな〜
個人的には、独立直後の七福神やごとう、比較的人気のあった江古田大勝軒なんかでも、当時既に激しく劣化していた東池袋よりも劣ると感じていた
べんてん、としおかの凄さはその通りかと。まあ2ちゃんでは、ずっと劣化した劣化したばっかり言われ続けてきたけどね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
