ラーメン富士丸 Part64【フジマル】
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富士丸(旧マルジ)について語るスレです。
ラーメン富士丸神谷本店
東京都北区神谷3-29-11
18時前〜24時
最寄駅：東京メトロ南北線 王子神谷駅or志茂駅
ラーメン富士丸西新井大師店
東京都足立区西新井1-7-7
18時〜24時
最寄駅：東武大師線 大師前駅
ラーメン富士丸明治通り都電梶原店
東京都北区上中里3-18-1
18時〜24時
最寄駅：都電荒川線 梶原 徒歩2分/JR宇都宮・高崎線 尾久 徒歩8分/JR京浜東北線 上中里 徒歩10分
※定休日 : 月曜（全店共通）
【公式】ラーメン富士丸営業情報
https://twitter.com/ramenfujimaru
前スレ
ラーメン富士丸 Part63【フジマル】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1590182312/
VIPQ2_EXTDAT: default:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 神谷の味が落ちたのには、神谷のいつもの助手が最近いない事と関係してるっぽいな 誰も聞いてない>>211の評価に全員スルーでワロタw レスナンバー232
変なアンカー使って笑わせに来るのはやめろ >>231
レスアンカー手打ちおじさん
きっと、お腹ポッコリ スープ
本店＞西新井＝梶原
豚
本店＞西新井＞梶原
ブタカスアブラ
梶原＞本店＞西新井
麺（量と茹で加減）
本店＝西新井＝梶原 スープ
西新井>本店=梶原
豚
西新井>>>>本店>梶原
豚カスアブラ
本店>西新井>梶原
麺量
西新井=梶原>>>本店 >>221
その評価そらや、アカギは行ったことないし、白山はもっと下だけど、概ね同意
イケメンの梶原はスープのあぶらがクドくてねー 西新井の脂は角砂糖みたいでダメ
もう少し細かく潰してくれ 梶原専なんだけど、生卵の鮮度に不満を感じる。本店、西新井もクタ生卵なの？ >>240
どこも同じようなもんだけど、賞味期限内だろうから
あきらめ >>221
概ね同意。西新井は行ったことなくて、どでんはもっと高めだけど >>238
あれは狙ってだろうから大師色として変わらないんじゃないかな｡はんぺんアブラじゃないが好きな人には堪らんクスリ級
期待を込めて神谷は最下位｡ブタもこの前食べたやつは町中華かってくらいペラブタ
カタいの分かっててペラにしたんだろうけど神谷ブタメンであんなの出されたの初めて
早く戻ってね >>240
わかるわー
いつも黄身の張りのない卵のだと思ってた
食べちゃうけど 神谷の助手が戻ってこないと味は戻らない
今まで麺の仕込み以外は助手が仕込んでたみたいだからな >>240
黄身の色がくすんでるというか褪せてるというかあまり鮮やかでないことはままあるね
黄身の盛り上がりも低く感じることもよくある
食べるんだけどw 何で神谷は量を減らし始めたの？
ただ一見キッズが増えて、残しまくったせいなのか？ 改善の余地全く無しの万年糞回転で完全に売上で斧とカトの足引っ張ってんのに
原価コストと廃棄コストまであげてどうすんだよって話 まるで麺帯を囓っているような
ゴワゴワホギホギの麺は脳内麻薬だった
子供の握りこぶしレベルの肉塊なのにしっとり柔らか
この二つの幸せ要素が失われて久しい
それでも代わる店が無いのよな。。 豚はいつか戻るんじゃねーか、と思って毎回裏切られるw >>237
そらは是非行って欲しいですね
麺が現行富士丸よりも美味いと思う
太くて固め傾向で小麦感フルな感じ
宅麺前の富士丸麺よりも美味しくいと思う麺
つけの時とか最初に単体で何もつけずに食べてるがそれでもかなり美味い
ちなみに現行富士丸麺の持ち帰りでそれをやった上での比較です
白山は屋号変える前までのと比べると良くなったから80点にしたが、でも確かにもっと下かもしれないですね 昔の梶原や西新井は油とグルとカエシで喰わすようなのだったので二郎の千住みたいな印象ですね
個人的には富士丸といえども出汁感がないのは好きじゃない
昔の白発祥時の梶原は前梶原の丁寧版みたいな感じで味自体はみりん過多の同じ系統だったし
ただ、昔の西新井と梶原はショッパウマって感じでハマる人がいるのも分かる
私は神谷みたいにスープにコクがあるのが好きなのですが、それをこういう系のラーメンに求めてる私は異端かもしれませんね インスパはあまり行ったことなかったので、どでんはここで勧められてかなり期待高に本店に行きましたが泣きたくなりました
帰り道悔しいのとスレ情報を信じて神谷に行かなかった自分に対して怒り狂ってしまって、やり場の無い怒りで無差別に煽り運転したりこちらが無謀運転したのでクラクションされたのですが、それに反応して揉めたりしました
味は前梶原よりはマシでしたが
まぁもっと点数高いとの事なのでもう一度行ってみます ともかく西新井は独立して代替わりして、次の人はラーメンはそこそこの味でも西新井で白や国産ニンニクを復活させてくれると嬉しいですね
梶原は既に梶原至上一番の美味しさなので現状維持で良いと思います
と、さっき確認したらネギ復活させてたのか
切るだけとはいえ復活させるとは凄いスキル！ 吉田さんと少しでも会話するのが楽しみなのでどんだけ並んでても基本的に神谷に行ってますが、ここ二週間は正直いってスープだけは梶原や西新井と変えて欲しいです…
やっぱりここ最近の本店の劣化はあの助手さんが関係あるんですかね？
あの助手さんは何回か12時台にワンツーツー通った時に既に店内にいたので、実働15時間以上？と思ってビックリしました
まぁ休みなく動き回るのは18時から翌2時の8時間ですが、それでもその8時間休憩無しで動きっぱなしのは本当にビッグリスペクトですね
それに加え麺以外の仕込みも担当だったんですかね？
卵確かに鮮度悪いですよね
白身がダラ〜っとして水っぽいですし >>258
＞少しでも会話
はいダウト
さっさと消えて、どうぞ��
店にお礼や挨拶は良い。でも会話は望まれてない
店と客のラインは意識しろ、下郎 何でも良いけどラーメンが気に食わない位で危険運転は勘弁してくれ ラーメンのせいで無差別煽り運転。
コイツがまともじゃない事がよくわかる。 最近はずっと梶原に行ってるけど
正直神谷のような暴れ馬感あるワイルドスープではないからちと物足りない。
そりゃ何十年勤めの助手氏とダーヨシさんが作ってた職人スープと比べるもんではないけど、梶原のは真面目で丁寧な感じ。
しかし、スープの旨味はあって勿論美味しい&盛りがいい&並ばないで済むから助かる。
梶原にはスープの厚みを期待したい。 >>264
スープの厚みってなに？
よくわからない >>265
食べるだけのラーメン素人だからよくわからんけど、
例えば250杯売り上げてた西新井が薄いと言われていたのは、スープがたくさん出る分水も出して具材も足すから煮出して炊き込める時間がなくて、その結果薄いと言われるようなスープになってしまってたんでしょう。
じゃあ、具材をふんだんに使ってある程度の時間のかけてガッツリ炊き出せれば、神谷のような濃厚で口の中で何層(俺はこの感覚だから層を感じれると厚みと表現する)も広がるようなスープに出来るかって言われたらまた違うでしょう。
その違うでしょうの状態が今の梶原かと。勿論美味しいけどね
同じ具材と時間でも完成するスープは人によって違うだろうから、そこら辺の職人技の域に達してた技術を助手氏とダーヨシさんがお持ちなんでしょう。
毎日同じ事を繰り返していく中で、感覚や技術は磨かれていくからカトさんには凡事徹底で頑張っていただきたい。
長文サーセン >>259
吉田ってね、おまえみたいな客って嫌いなんよ
そろそろ気付こうな 向こうから声かけてくるんだけどそれはどうしたらええの？ 俺は話しかけてくる店員が苦手だ
食いもんやも服屋も >>262
うわ!旨そう
邪道だあーッ!とかイキッて食べずじまいだった｡今あったら絶対頼む 笑 今食い終わったが本店はガラガラだなベンチに待ちが一人だけ
ま、平日だし 気持ち悪い長文野郎がいるな
ここはお前の日記帳じゃないんだよ 気持ち悪い長文野郎がいるな
ここはお前の日記帳じゃないんだよ 行こうかなと思ったけど雨降ってきたからやめた
チャリで20〜30分かかるからなぁ・・・ >>252
もう一つ、スープの生姜感じる旨さが弱まったまま
豚感は強まって微乳化な感じだけど、昔の澄んだ感じなのに生姜の風味と豚の旨味がグッとくるスープ作って欲しい 西新井で白と国産ニンニク復活？
西新井で白と国産ニンニクやったことないだろ 国産ニンニクは食券にあった
買う奴いるのかなぁと思ってたけど
白は令和が助手時代に梶原にあったか微妙な時期 国産ニンニク50円
辛みと風味が強烈で翌日になってもニンニク臭い
それに持て余すくらいの量だった テリーはやってるみたいだけど、マスターがTwitterやってないからだよ。
どうせ本人が見ないのに媚びてもしょうがないし、
西新井梶原は本人がいいね！押してくれるからみんなツイートしてるんじゃないの？？ 最近行くようになって気になるところが。助手さんがお客さんにラーメン出す前に「ソロニンニク」とか「コマヤサイ」とマスターに伝えることがあるけどこれらは普通のニンニクやヤサイとは違う裏メニューですか？富士丸マスターのみなさん教えて下さい。 ソトニンニク
コナヤサイ
じゃね？
ソトやコナは席のポジション 以前のニンニクって磨り潰したニンニクじゃなかったっけ？気のせい？ さっき梶原の前通ったら並び20くらい
平日は比較的空いてる梶原に何があった？
ネギ効果？w
団体が多そう >>296
前の助手なら日本人でしょ
今のは知らん
神谷より梶原の方が混んでるなんて、今までじゃあり得ない 今食い終わったが本店はガラガラだなベンチに待ちが一人だけ 今本店で食べ終わったけど並び4人
いつもの助手いたわ
あと量がマジで減ってた。ブタメン少なめ注文したがあれは280gない 「食べるなら本店で」効果がなけりゃ今の神谷は別にね… >>298
イケメンのときは本店の方がガラガラだったけどな 梶原のネギ、どでん出身だから小口切りなのか。なるほど。 私から話し掛けてかてないのですが…
ある所に通ってるって話してから手が空いたときにいつもその話題を振ってきてくれます >>301
少なめは同ロットの注文次第で昔から量にブレがあった
まぁ次回から普通量を頼めばいいけど
切実なのは普通量を頼んでる人 >>315
富士丸食ってる時点で痩せねーよアホ
ちゃんと言った通りの量で出すのが当たり前だろうが 大師は相当ビビってんね｡宣言前より多いもんな､しょうがない
それに比べヨッスィ〜は…笑 マサのラーメン、旨いし腹いっぱいになるんだけど
かなり列ぶのがキツい
人気店なんで仕方がないってとこかな 味がしないとかさすがに味覚障害かコロナのどちらかだと思うわｗ あれは食品衛生上の問題で富士丸の頃から無理だわ
このスレ半年ROMってればわかる 西新井行ってきた夜営業再開を知らないのか直前までまで雨降ってたからかわからないけど並びなし
同じロットは俺ともう一人だけだったよ
そのあとアホそうな5人組がきたな 俺も行ってきた｡そうだよ､あの量だよ
やっぱ神谷がおかしい｡スープも上手く油と融合しててカラ過ぎず◯
スゲーと思ったのがある程度溜まるまで待たずに一人前を作って提供してた｡あの人､食券買ってから10分経ってないんじゃないか?
空いてたのもあるだろうが回転早い訳だわ｡ブタ増し旨そうだったなあ､失敗した 神谷 行ってきたが、美味かったぞ。豚も良くなってた 週一で神谷麺少なめで食ってるが月に1キロくらいずつ痩せていってるぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
