一条流がんこラーメン46 ※悪魔肉出禁
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一条流がんこラーメン45
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※一条流がんこラーメン総本家公式ブログ
http://ganko1joh.hatenablog.jp
※荒らしは徹底スルー
※新スレは>>950が立てる
※荒らしの悪魔肉はスレ出入り禁止
（書き込みしたければ専スレでどうぞ） >>897
ガチで馬鹿なんだなw
味で価値を判断できない時点でお前は語るに及ばずだ。
月5000円て小さな飲食店じゃ安くないコストだぞ。お前払ってくれるのか？
たかがラーメン一杯の値段にケチつけてるケチなお前がなwww
ちたみに牛骨の方が高いからな、僕ちゃんはネットで調べたの？ばーか。 >>904
高いじゃなくて具体的な値段言えって
はい次 それ以前にいくらかかって
いくら儲けてようが
お前らにはいっさい関係ないということだな
なんか儲けちゃいけないとかアホみたいな考えのやつがいるけど
一杯5000円でも家元の自由だ
文句言ってるやつは何がしたいんだろうな ほんとよくここまで攻撃的になれるよな。リアルではもう少し普通だろうに。 >>903
バルサン焚いたら前みたいなゴキブリ祭りになりそう
もはや、刺激しなければ問題ないみたいなスタイルだよな
天井のコードに積もり積もった埃と同じでさ 予め休みます、って言ってくれたら良いのだけど、
営業します！からの休みますという朝告知になると、
仕事してる人は予定ガラッと変わるから、なかなか大変。。
自分は総本家大好きだから、営業します！
って夜告知くると、極力行けるように翌日のスケジュール調整するので。
まあ家元のお身体優先でいいと思います。 家元開き直ってるな
暑さが理由なら土日営業皆勤賞の説明がつかないよ
そして日曜の不純とかまだやるつもりなのか もう皆さん慣れたで
しょ？
何だ閑だと言って、どーせ休むんだろ？
ま、もう少し涼しくなる迄我慢して下さい ！
お願い致します † ！ 仕込みも終わってるなら麺振りくらい後藤にやらせろよw
あれ家元じゃなきゃ出来ない特殊なことないよね
全くの素人じゃダメでもゴトゥならできるだろ 肋骨にヒビが入ってるかもしれないので今日はお休みです！？
家元ほんとかよ？ 入院していろんな検査が必要だと思うんだが、土日はやるんだろな 肋骨のヒビはすぐレントゲンで分かるから今日というか昨日病院に行けば良かったのにね これで土日開けちゃったら、人間性を疑ってしまうな〜身体が心配だけど、70歳の爺さんがこんなズル賢いというのも心配。
色々頑張って、家元！ >>920
そんな、酷いことしてるか？
なぜそこまで熱くなるのか全く理解出来ないよ >>922
流れ的には、
入院するけど土日までに退院するなら店開けろよ！
と言ってるのがいたから、
退院したとしても入院までしたなら今週末は休ませてやれよ、と返信したのです。
ただ、土日はやるんだろな という文言の意味が
土日は家元の意思で開けるんだろうな
なのか、
土日は開けてもらわないと困る
なのかは分かりません。
私は下の意味でとらえたので。 平日なんか行けるわけないから休もうと関係ないけど
スペシャル以外を土日も食えるようにしてくれ… いろいろ下手な理由つけて休みたいだけなのでご心配なく。 そりゃ家元の自由だしな
なんか土日はやらなきゃならない使命感みたいのあるな ヘビースモーカーだし、肺ガンだろうな。
ガン腫瘍が骨の上に載っていたら、アウト。 土日だったらよ…土日だったらなんでも協力してやんのによ…このクソ暑いのにお前……平日に営業なんてたまんね〜よお前 土曜でも純正下品、上品を食べられるようにしてくれたら
何も文句は無いよ
バランスの悪くてアタリ、ハズレのあるスペシャルは要らない
日曜だけにしてくれよ 平日営業しないならしないでいいから店を掃除してほしいんだよなぁ
こないだなんか、営業中にドブネズミが店入ってったぞ だから、後藤さんだけで店開ければ良くない？
やってみて色々改善してけばいいんだから。 早稲田のがんこ (塩) もうまいんだけど、やっぱり総本家の純正100か下品がどうしても食べたくなる時がある。似た味のお店が他にあったらなあ。 早稲田がんこって通常営業してんの？
臨休もあんだっけか。どこ見て営業してるか判断できんのかね 後藤さんに家元の味を作れるとは思えない
だから家元は後藤さん単独で営業させないのかも ゴトーさん、真面目で優しそうで性格は良いんだろうけど、家元みたいな特質系というかカリスマは感じないよな
家元的に、継がせる気はなさそうだな 家元の好きにさせてやれよ、ってのには基本同意なんだけど、４日も前の火入れしたとかいうスープより、値段上がってもいいからしっかり仕込みましたっていうスープがほしいって人が多いと思うんだけどなぁ。 スペシャルと不純って具体的に何が違うの？
ただ薄まっただけ？
ベースの基本スープはスペシャルも同じだよね 人が良くやさしいが仕事ができない人っているもんなんだよな。まさに今の俺の会社の従業員…
安月給零細にはなかなか全て良しの人材は来ないね 4日も前のスープって大丈夫？いくら火入れをしたといっても食中毒レベルでしょ！いくらカレーでも2日目が限界だよね。3日目のカレーが旨いとは聞いた事がないし、ましてこの暑さでしょ。腹壊さない事を祈る！
最低でも1日おきに営業するのが、衛生的にも望ましいけど、後藤さんに任せられないのもしょうがないか！ 純正上品食いたかったんだから
土曜にやれよ
不味いスペシャルなんかいらねーわ 申し訳ございませんでした！毛ガニと赤エビの不純にSP具材です！！！それに業務スーパーの冷凍牡蠣を10キロ！1400円でやりましょう！中々食べれませんよ！ 夏の時期に一日一回の火入れじゃあ相当不安だよね。
特にウェルシュ菌は加熱しても消えないし、むしろ加熱後の40〜50度で一番増殖する。
4日も放置したら食中毒汁飲んでるようなもんだ まあ、健康な人ならちょっとおなか下すくらいだろうけど また休みかよ
晩年の大勝軒・山岸さんみたいに、営業中は店の入り口の椅子にずっと座ってろよ だから病院に行けとあれほど…
会社だと、風邪で休む場合は病院に行かなきゃダメ！みたいな風潮(=病院に行かない程度の風邪なら休むな！)があるところさえある
ましてや、自分がいないと営業出来ない個人事業主なら尚更、出来るだけ早く再開できるように最大限の努力をするのが普通だと思う。しかもファンは心配しているんだから
まあそれも含めて家元の勝手だが
それにしても気力の衰えが激しいんだろな いや、4日経ってもスープ新しく作り直さないんか...
不純言ってないで全部捨てないとマジでヤバそう
明日は遂に食中毒出るじゃねえか？ 甲殻類の生ゴミって1日でも放置するとすげえ臭くなるから4日ものの不純とかなかなか凄いことになってそう Twitterの常連も減るんだよな熟成不純だと…… >>954
スープの期限もあるし、後藤さんに任せれば良かったのに。
家元が不老不死なら構わんが、そうもいかないだろうに。 先日、後藤さんがお釣りの100円玉を丼の中に落としちゃって、箸ですくってたけど取れなくて、スープを自分で作り直してたんだよね。だから、スープとカエシの配合はできる。具のトッピングもできるから、あとは麺茹でだけできれば後藤さんオペいけるはず。 きくちひろきのあっさり醤油最高！総本家の100倍美味いです。 もう四谷三丁目はしばらくいいわ。フレッシュなスープの時に行くだけにしよう。
西早稲田の店って色々選べるみたいだけど何がおすすめ？ 一番弟子で免許皆伝ののルイスを呼べば代理くらい務まるのにな これは明日も休みフラグ
シャッターくらい常連が開けてやればいい
麺上げも個人個人にやらせよう
そうすれば禁止になったサイパンとか訳の分からない注文も勝手に出来るぞ ブログで明日やるようなこと言ってるけど、
絶対やる気ないだろ
家元は面白いと思って毎回臨休にしてるんだろうが、
前日から楽しみに予定してる人たちに失礼すぎる 皆さんの希望通り今後の土曜日は上品と下品の純正💲👁🗨£€
日曜は以前の通りスペシャルラーメンと致します
その代わりスペシャルラーメンは一律2000円△⊥
これでもギリなので何卒ご理解ください
これでみんな満足太“郎 もう家元やりたい放題だな！体力的にしょうがないとは思うが、流石に5日目のスープはヤバイだろ！食中毒がでるのは確定だな！女将さんが一緒にやっていたら新しい純正スープを作りそうだが、となりが後藤さんだとそのまま出しちゃいましょう！の流れになってそうで怖い。
明日もシャッターあけれなくて、一週間越しの不純スペシャルもコロナ以上にヤバイよな！ >>971
随分前のを誤って再投稿してしまいました
リアルタイムではありません家元の名誉のためお詫びします シャッター開けるのも後藤さんがやればいいだろうし、
調理全般も後藤さんに任せるだけのことを、なぜしないか疑問。
スープとカエシの配合はできるなら後は些末だろ。
具のトッピングは適当でいいし、麺茹でくらい問題ないだろ。 5日間超熟成不純
火入れとかそういう次元を超越した逸品 案の定今日はイマイチだったとかボロカスに書かれてて草
平日嫌々店開けたのは隠せないね >>979
おつりをネギに落としたりドンブリに落とすとか意味不明。
後藤氏は、行きがかり上、今後総本家をそのまま継ぐ確率高いわけで。
そんな低い次元で働くなと言いたい。
そんなんだから、家元にも店任せられない状況が続いて、
家元の負担が減らないんじゃないの？ >>981
おれは、継ぐなんて1度も思っとことないわ。
単なるサポートとして奥様の代わりにいるだけじゃないの？
彼は総本家が終わったら日雇いの派遣でもするのがお似合いでしょ。 >>982
後藤氏は当初は「サポート」で入ったんだろうが、元店主だったはず。
後藤氏のやる気＆モチベーション次第で店を継承できる状況にはあるだろ。
それには、実力も伴わないとダメだが、おつりを食材や丼に落とすとか
論外だろうという話。家元が何年後かに引退するとして、
店が完全に消滅することを誰が望んでいるわけ？ お釣りの計算ミス
食ってる最中に会計する
具材入れ忘れ
お釣りスープに落とす
お釣りネギに落とす ←NEW
そろそろ厳しいな >>984
佐野実さんに生き返ってもらって、店主としての基礎を
鬼のように叩き込んでもらうくらいしないと厳しいな。 常連がみんな不純はヤバいと分かってるのか上品ばっか食べててワロタ
一条流がんこラーメン総本家、上品。久しぶりの上品は優しめでした。行きは晴れ、着いたら大雨、食べ終わったら雨もあがり、帰りも晴れ。今日は運がいい。美味かった。 pic.twitter.com/iGjfJ4F1nx
市ケ谷、四ツ谷。
四谷一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目 上品塩 文句無しの完成度。美味しかったです。 場所: 一条流がんこラーメン総本家 instagram.com/p/CE-82PdpSkw/…
一条流がんこラーメン総本家 今年64杯目 カニとエビの不純100 麺半分 私個人の感想です。 今日はイマイチでした。 ま、そんな日もある。 ご馳走様でした(・∀・) pic.twitter.com/GLH4HCYEEV
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>983
当初は継承出来る可能性があったけど今は単なる助手でしょ。
もちろん継承出来る可能性は今もあるだろうけど、
50代で論外なことやらかすオッサンに何も期待しないだろ普通。
君の職場に君の部下として彼みたいな50すぎのオッサンを後継者として受け入れるか？って話しよ。
ダメになった50代のオッサンがどのくらい悲惨か知らないんじゃない？もっとも、知らない方が幸せだけどね。
おれは家元のラーメンが好きだから、
他の人が作ったがんこラーメンは特に興味ないんよ。
店が終わって欲しいわけじゃないよ。 >>987
ウチの職場に彼よりも酷く、動きが悪い50すぎのオッサンいるよ。
どのくらい酷いか十分知ってる。ただ、一旦雇用してしまった以上クビにはできんし、「起用法」で乗り切っているよ。
要するに、どういう仕事を与えるか、どの仕事なら任せて大丈夫かの見極めが大事。そういう見極めができないなら、その組織自体が無能だということ。
後藤さんが、後継者として受け入れるかどうか決断するのは家元。
周りがその判断をとやかく言うべきではないが、試してから判断しろとは言いたい。サービス上はあり得ないミスがあるかもしれんが、そこは優先順位低い。
大事なのは唯一無二のスープを創り出せるセンスがあるかどうか。
そこが無いなら、どれだけサービス完璧であろうとラーメン屋としての存在意義がなくなる。
どの道、家元は永久には営業できないんだから。 >>988
でも、その人を50過ぎてから採用したわけじゃないし、鍛えて後継者にするわけでもないでしょ。
起用法で乗り切るというなら、今の後藤さんがまさにそうでしょ。そして、起用法で乗り切る時点で継ぐのは無理でしょ。
か
君が後藤さんに後継者になって欲しいと思うのは、君の職場の50代オジサンに部長になって欲しいと思うのと同じだと思うんだよね。オジサンにもそんな風に思ってるの？
一応、君の言ってることは理解してるつもりだよ。
しつこくしてゴメン。 明日はサザエの100ですか
1400円
パスですね 悪魔肉の豚バラ肉 業務スーパーの肉？
厚さがそっくりなんだが 業務スーパーの何が悪い？
プロはみんな仕入れに使ってるよ。 二枚貝のスープなら行くよ。サザエは壺焼きツブ貝は刺身で食べたい。 このスレッドは１０００を超えました。
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life time: 34日 9時間 42分 41秒 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
