スレチだったら申し訳ないのだが家系ラーメン通の皆さんに質問がある
自分で家系のスープを作りたいと思って鶏ガラと豚ガラでスープとったんだが
家系で多い赤茶系のスープにならんかったがあれは何が違うんだろうか