>>870
水分に溶けてる水溶性の成分と、アルコールに溶けている脂溶性の成分の混成物だから、温度や水分比が変われば、そりゃ、
溶解できず析出してくる成分も出てくるわなあ。
脂溶性で且つ比重の軽いものが析出してくれば液面に浮いてくる。

水溶性のものでも温度によって溶解条件は違ってくるし、脂溶性且つ水溶性のものでも液体の中のバランス次第で、析出したり
溶解したままだったり、帰化しやすかったりしにくかったり。

加水で風味が変わるのは当然だな。