今は臭わないようにする方法も確立されたんで普通の食材と言えるかも
「フカヒレの刺身」って料理も存在はするしね
ただし日本人が想像する「刺身」ではなく、刺身こんにゃくとかそういう「刺身のような食べ方」です

馬鹿にされてるのは「最高級フカヒレの刺身」って最高級つけた頭の悪さなんだよね