>>642
料理人はおおむね
「これが俺の味、気に入らないやつは金を置いてさっさと帰れ!」ってタイプと
「万人すべてが納得する味なんてないんだからわざとふんわりした味にして卓上の香辛料で自分で味決めて」ってタイプになる
（後者はラーメン屋にコショウとかニンニクとか置いてあるので想像して）
ちゃんとした師匠は「本場がこういう味なんだって言い張るのはいいけど、商売として成り立たないとやってけねえぞ」と教えてくれる
イタリアではこういうものだけど、日本人好みじゃないからアレンジしなさいよって話
逆に言えば、自分がやるかは別にしてキャリフォルニアロールの存在も認めなくちゃいけないのです