うっかり投稿してしまった
U+FEFFはUTF-16（Unicode）としてはFEFFと呼称されるが
実際にファイルに書き込まれる時はエンディアンによってバイト順序が変わる
ビッグエンディアン＝FE FF
リトルエンディアン＝FF FE

だからファイルを開く際にOSが先頭2バイトを見て
FE FFならビッグエンディアンのUTF-16
FF FEならリトルエンディアンのUTF-16と判断できる