odtはこれで

カスタマイズ変数 org-odt-styles-dir のディレクトリーに OrgOdtStyles.xml というファイルがあります
フルパスはたとえば /usr/share/emacs/28.1/etc/org/OrgOdtStyles.xml

これをどこか適当な場所にコピーする
名前を少し変更した方があとで分かりやすいかな

$ cp /usr/share/emacs/28.1/etc/org/OrgOdtStyles.xml ~/Documents/OrgOdtStyles-ordered-list-abc.xml

コピーしたファイルをEmacsで開いて Numbered List を検索する
この辺にヒットするはず:

<!-- Numbered List -->
<text:list-style style:name="OrgNumberedList">

ここから、30行ちょっと下にある </text:list-style> までを範囲選択する
選択範囲を M-% で次のとおり置換して保存:

num-format="1" → num-format="a"

orgファイル冒頭に次の行を追加(カスタマイズ変数で設定したい場合は org-odt-styles-file 参照)

#+ODT_STYLES_FILE: ~/Documents/OrgOdtStyles-ordered-list-abc.xml

odtファイルへエクスポートする
C-c C-e o o