>>926
ちょっとしたうどん屋だと、「釜だしで」とか「釜揚げで」と要望すると普通のうどんでも茹でたての麺で出してくれますよ
おすすめは朝いちばんにいくことですね
麺を茹でる鍋は基本的に水道で水を継ぎ足しつつ常時沸騰させていますので、うどんの麺に含まれる塩分がどんどん溶けだしていくわけです
なのでまだほとんど茹でていないものだと麺の塩分がよい水分と入れ替わっていて麺本来の味が楽しめますから