古来より日本ではスシは貴族の主食として知られ、新鮮なマグロやサーモン、ブラックバスなどが
ホースラディッシュと職人の手で共に握られてはダイミョや奥方、ぼっちゃんや令嬢らの口に運ばれていったという。