方式がまるで違うから、そのまま記録されるというのは正確じゃない

VHS→VHSダビングならほぼ同等だけど、VHS→デジタルレコーダは
デジタル変換時に方式の違いや相性で劣化する可能性が0じゃない
それから世間には再生性能の悪いレコーダーやプレーヤーもある

画質にうるさい人以外なら、ほぼ劣化しないと考えて正しいけど
アナタは実行前からえらく神経質だから、自分で実践して判断した方が良い

ブルーレイは画面の縦横比が違うし、性能過剰だから特に意味がない
VHS/DVDレコーダーはたくさんあるけど、VHS/ブルーレイレコーダーってないでしょ？