・EX850は17年モデルですが、17年11月発売なので、ほとんど18年モデル
・FX750は18年モデル
・GX850は19年モデルです。

型番が紛らわしいですが、
・EX850はハイエンドモデル
・FX750→GX850はミドルレンジモデルで、GX850はFX750の後継になります。

画質も音質もEX850がベストです。これはクラスが違うので当然の結果になります。EX850はコストがかかってますのでね。
EX850はハイエンドモデルで、他の2台に比べるとピーク輝度が高めで明るいです。HDRコンテンツなどでは威力を発揮します。
音質はEX850が抜群で、他の２台は普通です。EX850はスピーカーが前を向いてますし、低音も前に出るよう工夫がしてあります。
スピーカーの数もアンプ出力も大きいです。EX850は安物のサウンドバーなら買う必要はありません。
本体内蔵スピーカーで十分音がいいです。テレビの下から音が出るサウンドバーに比べるとEX850は画面横スピーカーのおかげで
画面内に音が定位しますし。
他の２台は底面設置スピーカーで、薄型テレビ平均レベルのぬけの悪い音質なので、サウンドバーは必須です。
他の重視したい点については全く問題ありません。
EX850は発売時は恐ろしく高価なモデルでしたが、今はモデル末期で大変お買い得です。在庫がまだ残っているうちにEX850にされるのがよろしいかと思いますね。