インボイスは輸出する側が作るもので、インボイスに書いてある価格をもとに関税額が決まる。
価格が安く書いてあれば、その分関税が安くなるよってことだと思う。
実態とかけ離れた金額が書かれたことによって輸入側にどんなリスクがあるかは知らないけれど。

実はアリエクスプレスでも送付先のシールにインボイスって書いてあると思うよ。