食文化がだけが遅れてるっていうよりは、調味料の考察ができてないからだろうな。
基本、なろう作者は塩、胡椒ぐらいしか中世で思い至れないから、香草とかいろいろとあるんだが……
つか、トマトソースすらないし、何かを潰してペースト状にしてとかソースとかも無いと思ってるフシがある