そりゃ、徹底して料理人の視点での物語だから。
邪推だが代替わりしてハンバーグの味が落ちたという、お客様の反応は事実だと思う。
焼き上がってフライパンから出た時点での味は同じでも、一人でサービスまでする以上
冷める、待たされる、後片付けが行き届かないといった問題は評価を落とすだろう。
でも主人公たちは厨房の中での問題しか見えていない。