小麦粉と出汁ととろろを生地にしてフライパンで焼く。
火が通る前に出来るだけ細いキャベツの千切りを乗せる。真ん中を窪ませて卵を入れる。
気持ち程度にキャベツに生地をかける。
豚バラで覆う。
絶妙のタイミングでひっくり返す。
豚バラの脂でカリッと焼くことを気にしながら卵が半熟、つまり、とろーり卵になるように火加減をかまう。