生物を扱うって時点で採算のバランス感覚が難しくて儲けるのは簡単じゃないよ
熟達した職人の給料も安くない
大将一人
若い衆一人
女将一人の回らない寿司屋なら生活できるぐらいの家庭内企業でギリギリ
機械でシャリを握るような回る寿司なら失敗する要素は色んな所にあって企業として後戻り出来ないから始末に終えんだろ