Red Hat系ではパッケージ毎に最新版へ入れ替えるのがアップデートで
すべてを新しいリリースへ入れ替えるのがアップグレード

Debian系ではパッケージのメタデータを更新するのがアップデートで
パッケージ本体を入れ替えるのがアップグレード