まず、FAXの規格には送信側のFAX番号（FAX機で使用している実電話回線番号）を受信側のFAX機が取得できる仕組みがないことをご理解ください。

ただし、送信側のFAX機に設定されている番号なら取得できます。
この番号はFAX機の利用者がFAX機に設定しておく番号なので、設定されていないこともありますし、間違っていることもありえますが、設定されている場合は実電話回線番号を設定することが多いはずです。

この番号でよければ、先に書いたSTARFAX14でも受信結果にFAX番号として表示されます。
STARFAX14なら、あらかじめ設定しておいたメールアドレスに対して受信したFAXを添付ファイルとして転送することもできます。

ですので、大方はご要望を満たすと思いますよ。

もし、どうしても実電話回線番号を取得したいとお考えでしたら、実電話回線番号を取得できる特殊な機器と、そこから取得した実電話回線番号利用できるFAXシステムを組み合わせれば実現することはできます。
もちろん、費用はそれなりにかかりますけどね。
多分、次の製品ならできると思います。一度問い合わせてみればいかがですか？
STARFAX Engine http://www.megasoft.co.jp/sf_engine/