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1)　ＭＳの公式アナウンスによれば、同時処理のパフォーマンスを保証する
　　台数は５台、また、最大２Ｇまでしかデータベースを作成できないという
　　制約がありますが、ＶＢマガジンでSQL-ServerとMSDEにおける詳細な比較
　　実験が行われ、MSDEで32台・・・ちょっと忘れてしまいましたが、相当な
　　数のクライアントを処理することができる、という結論に達していました。
　　
　　PCのスペックについては、サーバー機とクライアント機で大きく条件が
　　違ってくると思いますが、Windowsで本気でサーバーを立てるのであれば、
　　Windows2000 Advanced Server以上、CPUよりもメモリが効いてきます。

2)　その方があとあと便利でしょうね。それよりも、ミドルウェアの選定は
　　どうなさるのでしょうか？

　　Access、SQL-Server、VB関連の記事がまとめられたサイトがあります。

　　http://www.int21.co.jp/pcdn/vb/noriolib/

　　少々記事が古いですが、必見です。