勘定科目には「光熱費」「食費」「住居費」とかを入れる、店名はいれない
家計簿では項目、費目、とか言われる奴、普通どのように項目(勘定科目)を分けるのかはググれ

店名はgunucashでは"説明"に入れるのが普通
"説明"に別の事を書いてるなら、それは"備考"に入れろ("備考"は2行表示にすると出る)