>>50
>>27,33　をよく見てほしい。　A1セルには当日の時刻、B1セルには翌日の時刻として書いています。
>>36にも　B1+1　で、B1の時刻は”翌日の”という意味になる　と書いています。
B1の時刻は翌日であるという前提なので、18:00の場合は　翌日の18時　とみなして計算してるので、
当日の9時〜翌日の18時の間の22時〜翌日の5時である7時間を返すのは当然。

B1も当日の時刻が入力されるのであれば、当日と翌日の境の時刻を明示する必要があります。
例えば、勤務開始時刻は9時、かつ
勤務開始時刻から24時間を超える終了時刻（B1)はありえない、ということであれば、
B1がとりうる当日の時刻は　9:01〜23:59　で、翌日の時刻は　0:00〜8:59　ということになります。
計算式の中の　B1+1　の　+1　の部分をB1の値によって　+1　するかしないかを調整すればいいです。
計算式の中に2か所ある　B1+1 を　B1+(B1<TIMEVALUE("9:00"))*1　に変えてみてください。