自己レス
>>650と>>651の件だけど
ペイントモード時に、3DViewのヘッダ(下のメニューバーみたいなところ)の真ん中くらいにある
赤いチェッカー模様のアイコンをオンにすることで、選択ポリゴンだけを塗る操作が気軽にできるんだなぁ。

案外ほかでは触れられてないので気づかなかった。これがあるのとないのとではずいぶん違う。