皆さまありがとうございました。
自己解決しました。

縦横を設定したいテキストを選択して、縦書き・横書きを切り替えると、正しく切り替わりました。

お騒がせいたしました。

セル内のテキストに「テキストの方向」を設定したあと、勝手にテーブルが選択される(テキストの選択が解除される)ため、メチャクチャになっていたようです。