1例だけど手元の8BitdoとTabmateをWindowsで使う場合とiPadで使う場合を考えてみると
・8BitdoはWindowsで使う場合とiOSで使う場合で認識のさせ方が異なる（説明書に書いてある）
・8BitdoはWindowsではゲームパッドとして認識されるがiOSではキーボードとして認識させることができる
・一方TabmateはWindowsではゲームパッドとして認識されるがiOSにキーボードとして認識させることはできない
・iOSはゲームコントローラーは認識させないようになっているらしい？
俺はAppleの人間でもなければアプリ開発者でもないから真相は分からないけど
これらの情報からどういうことかある程度想像はできるんじゃない？
何か認識に勘違いがあれば指摘と修正お願いね