Sybaseの（過去の？）製品で、クライアントからサーバ（ver 11.0近辺）上の
データに簡易にアクセスできるツールがあったと思うのですが、そのツール名を
教えていただけませんか。

MS AccessからADOやDAO経由でOracle等に接続する、Accessの役目をするツールです。
MS Accessのように表形式で見られる、Sybase固有のツールがあったと思います。
PowerDesignerの一部機能だったかもしれません。よろしくお願いします。