ダブルクォーツで囲むか囲まないかはたいした問題ではない。つまり、
だから日本語を採用するかしないかと言うような影響のでる事ではない。
読み易さ、使いやすさの問題。
日本語をフィールド名に採用するか、どうかは、データモデルと
プログラミング、オペレーション時の認識に関わる問題でずっと深刻。
一般論としては、フィールドとは集合の事だから、集合の要素の大半が
全角文字で表された場合は、フィールド名(属性)も自ずと全角文字が
使われることが予想される。それが自然ということ。