>要件（複数カテゴリ）はわかるけど、ツリー構造に落とし込めない場合
>実現できない（設計できない）となるわけじゃん。

これってもしかして
階層の深さを限定しないツリー構造が必要になる要件があった場合に
設計者がRDBでのツリー構造の実現方法(例えば入れ子集合モデル)を知識として持ってなければ
要件が明確でも設計に落とし込めないだろ、という例として書いてるのかな？

だとするともう少し日本語どうにかしないと伝わらないぞ