まとめると、とにかく>>299氏の情報につきる
やっぱり5D3にはGOST-Rマーク(旧マーク)とEACマーク(新マーク)が混在してた

マッ○カメラの中古にシリアル部分の画像を載せてくれてあったので、いくつか見せて貰った
旧マークで201020…を確認後、
新マークで141024…も確認、この時点で先頭の二桁が大きい方が新しいという仮説に疑問が生じた

さらに決定的だったのは、
新マークで011023…を確認出来た事
仮説だと超初期ロットという事になり、その頃にはまだ新マークは存在していないから矛盾が出る

確かに船頭の二桁が製造時期を指しているという仮説も全く的外れではない気もする
偶然かもしれないけどチェックした中古で旧マークの物は早い番号の方が状態が悪い物が目立った
カカクコムのスレ内でも一致してる人も多く、
実際に自分の持ってる他の機種も大体合ってた

あと売れ残ってる在庫をメーカーが一旦引き取ってチェックして、再出荷するって話も聞いた事がある。実際にバッテリーとか使わなくても痛んでくるし、定期的に入れ替えとかしないと駄目な物もあるはず
その際に、ファームウェアの更新や何か規格が変わってたらシリアルは同じか、大きくは変えずに新マークに張り替えてる可能性も有ると思う

ただ、>>295氏や>>303氏と自分の最近買った組が皆早い番号を引いてるのを考えると、
先頭の二桁がある程度いったら、別の桁の数字を変えて、先頭の二桁がリセットやシャッフルしてる線が濃厚なのではないかって思う

それで結論だけど、確実なのは5D3に限って言えば、EACマーク(新マーク)が付いてれば、店に売れ残ったりして、長々と放置された物ではなく、製造時期はどうあれ、しっかりとメーカーのチェックを通って、最近に出荷された物だという事
だからこれ以上は気にするだけ無駄！極論>>300氏の言うとおりだったｗ

凄く長くなったのと、大変お騒がせしました。
協力してくれた人、助言してくれた人には感謝してます。本当にありがとうでした