[Evernote] 実はノートの更新履歴は保存されていて復元できるから安心
http://bamka.info/evernote_note_backup

この記事見ると、編集履歴の確認はもともと無料版にも付いていた機能っぽい？
ってことは全てのノートに履歴が残ってるのかな